배추김치는 덜한데요 오이김치나 열무김치를 담그면 문제가 생겨요
익으면서 색이 거무튀튀하게 변하구요, 발효가 아니라 부패가 되는 것처럼 안좋은 냄새가 나요.
김치 할때 특별히 넣는 것은 없고 일반적인 방법과 재료로 하는데 왜 이럴까요?
하고나서 바로 색깔은 괜찮은데 익히면서 문제가 생깁니다.
어제 담근 열무김치도 또 망했네요. 맨날 사먹을 수도 없고 참 깝깝합니다.
제발 좀 도와주세요
배추김치는 덜한데요 오이김치나 열무김치를 담그면 문제가 생겨요
익으면서 색이 거무튀튀하게 변하구요, 발효가 아니라 부패가 되는 것처럼 안좋은 냄새가 나요.
김치 할때 특별히 넣는 것은 없고 일반적인 방법과 재료로 하는데 왜 이럴까요?
하고나서 바로 색깔은 괜찮은데 익히면서 문제가 생깁니다.
어제 담근 열무김치도 또 망했네요. 맨날 사먹을 수도 없고 참 깝깝합니다.
제발 좀 도와주세요
전해주는 말에 고추와 양념 버무리고 마지막에 야쿠르트를 넣는다고
했어요.
아직 저도 안해봄.
담갔는지 과정을 쓰셔야 알려줄수 있는데요 열무김치는 젤 쉬운데 그게 망쳤다니 안탑깝네요
익히는 과정이 어떻게 되나요?
요즘처럼 더운때 밖에서 익히면 맛있게 익지 않고 부패되는것처럼 되요.
김치냉장고 말고 일반냉장고에서 서서히 익혀야 해요.
10일은 되어야 먹을 수 있어요.
어떤 김치는 서서히 익히는게 맛있답니다.
어떤 김치==모든 김치
열무는 저도 패쓰
오이김치면...오미 소박이? 맞나요?
소박이건 아님 미리 다 잘라서 버무리시건 오이로 김치 하실때요. 오이지도 마찬가지고.
소금물을 팔팔 끓이세요
이 끓는 소금물에 씻어 건진 오이를 넣어서 굴립니다
야채 삶을때처럼 오이가 색이 더 선명하고 진해져요.
오이 굴기따라 다르지만, ...굴려가며 골고루 (물에 오이가 뜨거든요) 궈서 색을 내서 건집니다
그 다음에 소금물에서 건지 오이를 솜금에 절여서 김치를 시작합니다
이렇게 하면 오이가 아주 아삭아삭, 오독오독해져요
특히씨부분이 좀 많이 차지하는 오이경우엔, 내부를 잘라낸 단면이
씨 부분이 짜불어 붙는다 해야하나?
삼각형으로 홀이 생겨요
꼭 소금물에 데쳐내는 (실제로는 데치는것보다 더 짧게) 과정을 해보세요
강추합니다
고수님들 감사합니다. 더운데서 급하게 익혀서 그런것 같네요. 성질이 급해서 냉장고에서 익히지 않았거든요. 다른 조언들도 감사히 들을께요. 고맙습니다
열무김치 오이 소박이--최고의 요리 비결(김순자셈)
배추 김치--강순의셈,키톡의 클라라 슈만님
이분들 레서피 참고하시고요.그대로만 하면 절대 실패 없어요.맛도 물론.
열무 김치는 여름에는 절이기가 중요해요.그리고 이런 날씨에는 실외에 1-2시간 후에는 김냉으로^^
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
121374 | 날씨도 더운데 완전 웃긴거 보고 기운네요^^ 4 | 수민맘1 | 2012/06/26 | 1,286 |
121373 | 매실액 담갔는데요 2 | 야옹 | 2012/06/26 | 1,477 |
121372 | 때타올 두겹으로 만들어 써보세요... 3 | 때타올 | 2012/06/26 | 2,140 |
121371 | 그러면 중국어 배울 곳은 없을까요? 3 | 따라쟁이 | 2012/06/26 | 830 |
121370 | 남편이 습진이 심해요 도와주세요 ~ 5 | 진달래 | 2012/06/26 | 4,661 |
121369 | 유로 2012 보시는 분 있나요? 2 | 고 | 2012/06/26 | 643 |
121368 | 신사의 품격 왤케 재밌어요? 10 | 꺄악~!!!.. | 2012/06/26 | 2,953 |
121367 | 초등 기말고사 시즌이에요ㅠ 4 | 초딩맘 | 2012/06/26 | 1,371 |
121366 | 육아, 도와주세요! 도대체 어떻게 해야 21 | .. | 2012/06/26 | 2,572 |
121365 | 6월 26일 [손석희의 시선집중] “말과 말“ | 세우실 | 2012/06/26 | 598 |
121364 | 3개월 막 넘은 강아지 밥 얼마나 굶겨도 되나요 13 | 밥투정 | 2012/06/26 | 5,190 |
121363 | 결명자차를 뜨거운상태로 물병이 부었더니... 3 | 차 | 2012/06/26 | 2,624 |
121362 | 유치원이나 학원 선생님이 혼전 동거를 하면 아이 보내기가 싫은가.. 10 | 궁금 | 2012/06/26 | 2,689 |
121361 | 갤럭시탭 해외/국내 구매시 차이점 알려주세요. 2 | srilao.. | 2012/06/26 | 1,016 |
121360 | 중학생 딸아이가 불어를 배우고 싶어하는데요. 18 | 음.. | 2012/06/26 | 2,431 |
121359 | 학비대는데 돈이 웬수네여 35 | 아이구 | 2012/06/26 | 9,326 |
121358 | 허리 디스크 수술이 정답일까요? 8 | 명의냐 가까.. | 2012/06/26 | 1,710 |
121357 | 대전에서 다육이 많이 파는곳 알려주세요 1 | 세화맘 | 2012/06/26 | 1,947 |
121356 | 앞으로 10년 후를 위해 준비해야 할 것?? 3 | 여자로 살기.. | 2012/06/26 | 1,562 |
121355 | 명동 이비스호텔뷔페 vs 세종호텔뷔페 3 | 가보신님! | 2012/06/26 | 3,365 |
121354 | 다 버려야하나? 매실원액 5 | ?? | 2012/06/26 | 2,118 |
121353 | 전기밥솥 없는 집 있으세요? 23 | 나다 | 2012/06/26 | 3,095 |
121352 | 잘놀고 잘먹는데 열만 살짝있는데 병원가야할까요? 2 | 봄날 | 2012/06/26 | 592 |
121351 | 질문 좀 드려요. 1 | 눈수술 | 2012/06/26 | 571 |
121350 | 29개월 아기 치아관리요. 2 | .. | 2012/06/26 | 1,063 |