매실장아찔를 담으려는데 절여야하나요?

[매실장아찌]

작년에 할때는 절여서  쪼갠것을 설탕에 절여서 만들었어요

아삭거리고  맛이있었는데

매실을 건지고 난 엑기스가  남감하더라구요

소금기가 있어서 발효가 잘 되는건지   두었다가 먹어도 되는건지

 

그래서 올해는 소금에 절이지 않고 담아도 되는거라면

그냥 담그고 싶은데

혹시 소금에 절이지 않고  쪼개서 설탕에 넣어담는 방법으로

매실장아찌 담아서 성공하신분 계시나요?

[원래 설탕만]

소금은 사용하지않고 설탕으로만 담궈서 엑기스 빼고 알은 건져 고추장에 버무리거나 그냥 먹거나 쌈장에
다져서 넣어 먹었답니다.

[매실장아찌]

아.. 씨먼저 빼지않고 설탕에 담궜다가 한달후 건져서 빼신단 말씀이네요
아삭거림이 있나요?

[자연]

절여서 담는데 건진 엑기스
양념할때 조금씩 사용했어요
소금간 있는것 감안해서요

[은.]

쪼개서 씨를 뺀후 설탕을 80%넣고 만든 장아찌,아삭하고 적당한 단맛이 있어요.
설탕녹이면서 냉장고에 보관하셔야해요.