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매실장아찔를 담으려는데 절여야하나요?

매실장아찌 조회수 : 1,503
작성일 : 2012-06-09 21:09:10

작년에 할때는 절여서  쪼갠것을 설탕에 절여서 만들었어요

아삭거리고  맛이있었는데

매실을 건지고 난 엑기스가  남감하더라구요

소금기가 있어서 발효가 잘 되는건지   두었다가 먹어도 되는건지

 

그래서 올해는 소금에 절이지 않고 담아도 되는거라면

그냥 담그고 싶은데

혹시 소금에 절이지 않고  쪼개서 설탕에 넣어담는 방법으로

매실장아찌 담아서 성공하신분 계시나요?

IP : 121.139.xxx.157
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 원래 설탕만
    '12.6.9 9:12 PM (121.136.xxx.167)

    소금은 사용하지않고 설탕으로만 담궈서 엑기스 빼고 알은 건져 고추장에 버무리거나 그냥 먹거나 쌈장에
    다져서 넣어 먹었답니다.

  • 2. 매실장아찌
    '12.6.9 9:29 PM (121.139.xxx.157)

    아.. 씨먼저 빼지않고 설탕에 담궜다가 한달후 건져서 빼신단 말씀이네요
    아삭거림이 있나요?

  • 3. 자연
    '12.6.9 9:46 PM (183.97.xxx.218)

    절여서 담는데 건진 엑기스
    양념할때 조금씩 사용했어요
    소금간 있는것 감안해서요

  • 4. 은.
    '12.6.10 2:50 PM (122.34.xxx.234)

    쪼개서 씨를 뺀후 설탕을 80%넣고 만든 장아찌,아삭하고 적당한 단맛이 있어요.
    설탕녹이면서 냉장고에 보관하셔야해요.

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