드디어 계란국 성공 ;;

[별]

다른 국이나 찌개는 잘 끓이는 편인데,

이상하게 비교적 간단하다고 하는 계란국이랑 북어국은 잘 못끓이겠더라고요.

제가 만든 된장국, 쇠고기 무우국은 맛있다는 소리를 듣는데 

계란국은 늘 실패...

북어국도 끓여도 뭔가 비린 맛이 나고....

근데 

저번에 티비에서 계란국 만드는 거보니까

맛술을 넣어주더라고요. 그러면 비린내가 안난다고...

그래서 어제 저녁  국 끓이기도 귀찮고 해서 간단히 해먹을수있는 계란국을 맛술 넣고

만들었는데, 

오... 맛있네요!

아침에 북어국도 뚝딱 만들어봤더니, 해장국집서 파는 그런 북어국 맛이 나는게

이제 제대로 된 북어국 같아요.

그동안 국에 맛술 넣는거 저만 몰랐나요. ㅎㅎㅎ

전 생선이나 고기 재울때만 썻거든요.

근데 맛술 성분 보니까, 그냥 쌀+주정 인거 같은데 (어찌보면 소주인듯; 알콜도수도 14도 되고)

그런 술을 넣으니 맛이 난다니 신기하네요.

그러고보니 중국레스토랑 가면 청주를 넣은 탕국이나 면 국물을 먹었던 기억이 나네요.

[ㅇㅇ]

술을 넣어서 맛이 나는게 아니고
알콜이 열로 휘발하면서 비린내와 잡내 안좋은 냄새를 다 가지고 휘발해서
맛이 좋아지는거에요 ㅎㅎ

[별]

오, 그런거 군요.
알콜이 한몸 희생해서 맛을 더해주는군요

[맛술]

맛술에도 보존료 등등 여러가지 화학제품 들어간다는 말 듣고 맛이 조금 덜 나더라도 안넣기로 결심했습니다..

[대박공주맘]

그거 인공감미료 넣는곳도 있다더군요. 그냥 다시마물 우려내서 맛내면 맛있어요

[별]

감사합니다. 많이는 안넣어야겠네요.

저도 버섯,다시마,파 등을 넣고 늘 육수를 내는데 이상하게 계란국이랑 북어국은 약간 비린내랄까 그런 잡 내가 있었는데 술 성분이 그런 걸 도와주나 봐요. ^^

[아항]

그렇군요. '알콜이 한 몸 희생해서' ㅎㅎㅎ 청주나 소주도 괜찮으려나요...