자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
어떻게 하면 윤기가 좌르르 흐르는 연근조림이 되나요?
1. 된다!!
'12.5.31 4:21 PM (58.226.xxx.196)물엿도 넣고 조림양념장에 식용유도 넣잖아요.
그리고 처음엔 센불 그담에는 중약불...
이것도 처음에 두껑을 열고 끓으면 두껑닫고.. 마지막에 거의 조려지면
센불로 올려서 두껑 열고.. 뒤적거리면서 그렇게 하면 윤기 나죠
그리고 물엿을 처음에 조금 넣으시고요..
마지막에 센불로 올려서 조릴때 마지막에 휘리릭 한번 쳐주세요..2. 여주댁1
'12.5.31 4:26 PM (112.168.xxx.17)윤기가 많을수록 단것이 많이 들어갔다고 봐야 해요
http://blog.naver.com/aud1217/1101279348143. LA이모
'12.5.31 4:39 PM (1.64.xxx.142)기름을 넣어야 해요.. 그리고 미림도 좀 넣구요. 그럼 윤기 좔좔 물엿 안 넣어도 흐를걸요.ㅎ
4. 키톡
'12.5.31 4:56 PM (211.51.xxx.98)키톡에서 검색해보시면 little star님의 연근조림이 나와요.
그대로 하시면 되어요.
보니까 처음에 연근을 식용유 넉넉히 넣고 볶는게 포인트인 것 같아요.
그렇게 연근에 기름 코팅을 충분히 해야지만 나중에 윤기가
사라지지 않고 그대로 있어요. 물엿만으로는 절대로 윤기가 나질 않더라구요.5. 프린
'12.5.31 5:10 PM (118.32.xxx.118)저도 그랬었는데요 기름이 문제가 아니고 물엿을 넣는 시점이 문제예요.
조림장에서 살짝 덜달게 간을 해서 물엿이랑 넣으시구요.
다 조려진후 불끄고 전 조정을 쓰는데 조청이랑 깨랑 넣고 섞어주세요.
불끄고가 핵심 이예요.. 그럼 그 조청이 코팅 처럼 입혀져서 반짝 반짝 윤기가 나요..6. 요리샘말로는
'12.5.31 8:42 PM (114.203.xxx.209)다 만든담에 밧트(스텐쟁반?) 에 부어서 빨리 식혀야한데요
선풍기 이런데서 말리면 더 좋구요
반찬가게에서 다 이렇게 한다구. 배우기만했지 안해봐서 경허은 없어요.^^;;7. 꼭
'12.5.31 9:20 PM (113.131.xxx.141) - 삭제된댓글연근조림만 해당되는 것이 아니라 잡채도 그렇더라구요.
전 친정엄마가 위역류성 질환을 만성으로 앓고 계셔서 요리할 때 기름 사용을 최소로 할려고 노력하거든요.
잡채를 참 좋아하시는데 기름을 어떻게든 소량으로 쓰려고 하니 아무래도 마지막에 윤기가 부족하더라구요.
첨엔 이런 저런 방법 많이 써봤는데요 결국 내린 결론은요.
1. 기름을 너무 많이 써야만 하는건 아니지만 일단 기름 자체를 어느 정도는 사용해서 충분히 볶아줘야 한다2는 것.
2. 그리고 두번째 마지막에 물엿으로 단맛과 윤기를 조절해야 한다는 것.8. 안그래도
'12.6.1 10:44 PM (125.143.xxx.74)냉장고에 연근있는데 내일해봐야게어요
감사합니다
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
123594 | 홈쇼핑 신발좀 찾아주세요 5 | 아쿠아 | 2012/07/02 | 1,082 |
123593 | 유치원에서 오션월드 가는데.. 고민이네요... 9 | ... | 2012/07/02 | 1,904 |
123592 | 날씨 꾸리꾸리 | ... | 2012/07/02 | 669 |
123591 | 요즘 서성한급 학교 나와도 대기업가기 힘든가요? 24 | 궁굼 | 2012/07/02 | 8,438 |
123590 | 마지막 대선후보 | 나일등 | 2012/07/02 | 724 |
123589 | 헬스장에 처음 갔는데 위장이 너무 아파요.. | 헬스장에 | 2012/07/02 | 838 |
123588 | loose leaf 100%가 무슨뜻인가요? 3 | 질문 | 2012/07/02 | 2,406 |
123587 | 아주 비위약한아이 키우시는분 계신가요? 6 | ... | 2012/07/02 | 3,279 |
123586 | 홈쇼핑 나왔던 남성 티셔츠 찾아요. 1 | 잘될거야 | 2012/07/02 | 1,174 |
123585 | 장재형 목사님, 이게 뭐죠? 7 | 이상해 | 2012/07/02 | 2,342 |
123584 | 눈물로 뜯어먹은 '마봉춘 삼계탕', 고맙습니다! 182 | 기쁜하늘 | 2012/07/02 | 19,812 |
123583 | 깨볶을때 노하우좀 알려주세요.. 6 | 궁금이 | 2012/07/02 | 1,548 |
123582 | 장재형 목사입니다. 반갑습니다. 2 | dato | 2012/07/02 | 2,000 |
123581 | 국악한마당 공개방송 떴음! | 까르보나라 | 2012/07/02 | 935 |
123580 | 시댁관계 7 | 시댁관계 | 2012/07/02 | 2,330 |
123579 | 영어 번역 부탁드립니다. | ... | 2012/07/02 | 641 |
123578 | 장동건---최수종 닮지 않았나요?? 14 | 점점 | 2012/07/02 | 4,976 |
123577 | 중2아들이 6 | 후리지아향기.. | 2012/07/02 | 2,481 |
123576 | 신랑의 위생관념이 다른건가요.. 틀린건가요? 18 | 드러워 | 2012/07/02 | 4,492 |
123575 | 헐리웃에 백년해로하는 부부는 없나요 23 | ..... | 2012/07/02 | 4,849 |
123574 | 동네아줌마들이 우리집 헛소문 퍼트릴 때 8 | 머리아파 | 2012/07/02 | 4,751 |
123573 | 청라에 15억건물에 7억근저당 있는데 전세8천 들어가도 될까요?.. 8 | 도와주세요 | 2012/07/02 | 2,921 |
123572 | 내용지울께요 7 | .. | 2012/07/02 | 1,654 |
123571 | 무스비 틀(사각 김밥만드는 틀) 어디서 팔아요? 1 | 사각김밥 | 2012/07/02 | 8,559 |
123570 | 고등학교 자녀 두신분들께 질문 있습니다. 2 | .. | 2012/07/02 | 1,472 |