시어머님이 담아주신 멸치액젓... 맑은 것과 좀 탁한 것 두가지 주셨는데요,
잘 몰라서 일단은 맑은 것으로만 호박잎이나 머위잎등 쌈싸먹을때 양념만들어 먹고 있어요.
아읔... 넘 맛있죠. (침 좀 닦고)
근데 아주 큰 생수병에 주셨는데, 한동안 열지 않다가 어제 여는데, 푝! 하면서 살짝 튕겨져 나오는 거예요. 너무 놀랐어요. 액젓이 매실처럼 발효하리라고는 꿈에도 생각치 않았기에... 매실도 전에 그런 적 있어서, 놀래서 3일에 한번씩 뚜껑 열어주고 있어요. 아유 힘들어...-_- 매실액은 유리병에 넣어놓았는데, 유리병은 괜찮은건지 몰라서요...
액젓은 어디에 보관하시나요? 유리병으로 옮기면 괜찮은지요?
아울러 맑은 것과 탁한 것의 활용도도 좀 알려주시면 지극히 감사하겠습니다^^*
유리병으로 옮겨도 발효되면 진짱 뻥~~~~터져요~
매실 유리병에서 빵 터져서 얼마나 놀랬는지..(신혼때)
액젓은....냉장고에 보관하세요.(엄마가 주신 액젓 냉장보관하고 있어요.)
탁한 것은 김치 담글 때나 쌈장으로 쓰시고......맑은 거는 겉저리 무침이나 다른 양념으로 쓰세요.
날씨가 더워서 그래요 시원한곳에 보관하세요~
둘려잠그는 뚜껑인 통에 담으셨다면 뚜껑을 한번만 살짝 돌려 놓으세요..
저도 효소 여름에 폭발한다고 해서 살짝 열어 돌려놨어요
겉저리 - 겉절이....수정.
냉장고보관해요 그게 안전해요 상할염려도 없고
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