뭐든 제대로 알고 있었다면 자신있게 말할 수 있었을텐데...
평소 집간장은 오래 묵을수록 염도는 낮아지고,
몸에 좋은 성분은 많아진다고 알고 있었거든요~~
근데, 한참 아래 동생뻘되는 지인이 오래 묵을수록 염도가 높아져서
수정같은것이 생겨난다네요
늦었지만 정확하게 알고싶어서요~~
잘 아시는분 계시면 알려주세요 미리 감사드립니다^^
뭐든 제대로 알고 있었다면 자신있게 말할 수 있었을텐데...
평소 집간장은 오래 묵을수록 염도는 낮아지고,
몸에 좋은 성분은 많아진다고 알고 있었거든요~~
근데, 한참 아래 동생뻘되는 지인이 오래 묵을수록 염도가 높아져서
수정같은것이 생겨난다네요
늦었지만 정확하게 알고싶어서요~~
잘 아시는분 계시면 알려주세요 미리 감사드립니다^^
아까 댓글썼다가 애매하게 쓴것같아서 지웠어요.
제 경험으로는
1.오래묵은 제 장독속에는 투명한 보석같은 것들이 한데 붙어서 덩어리져 있어요.
2.작년,올해 새로 담근 장에서는 장냄새도 나고 상당히 짭짤한데
오래된 장은 냄새없고 별로 안짜고 오히려 국이나 음식에서 단맛이 나는것 같아요.
* 염도는 따로 재본적이 없어서 확실히 모름
오래되면 염도는 높아져요.
근데 짠맛이 부드러워져서 그냥 소금물같은 짠맛은 안느껴져요..
뭐라구 하나..
맹물에 소금물 탄 것이 아니라 콩의 단백질 성분이 녹아있기 때문에
오래되면 맛이 순해진다고 하는 그런 숙성된 맛이라 짠맛은 더해지지만 짜게 느껴지지 않는거예요.
맞다..
김치 담궈두면 처음엔 짭짤하지만 익으면 짠맛이 덜해진다고 하잖아요.
그거랑 비슷해요..
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
119585 | 먹는 성장촉진제 효과 있나요? | 초등아이들 | 2012/06/21 | 946 |
119584 | 미국에서 받아온 수표 한국 외환은행에서 바꾸면 3 | ghfl | 2012/06/21 | 2,781 |
119583 | 밑에 글을 보니 미국이 달착륙했다는거,, 7 | 별달별 | 2012/06/21 | 2,318 |
119582 | 영어집중듣기 잘 아시는 분,,,, 3 | 자기주도 | 2012/06/21 | 2,301 |
119581 | 여자들 눈가에 보톡스 맞는 시기가 1 | 시작 | 2012/06/21 | 2,266 |
119580 | 스와로브스키 팔찌 가격대가 대충 어떻게 되나요 2 | 12 | 2012/06/21 | 2,755 |
119579 | 공주의 남자가,,,,,,,, | 별달별 | 2012/06/21 | 1,160 |
119578 | 외롭네요.. 1 | .. | 2012/06/21 | 1,048 |
119577 | 정신과 약을 먹었는데 근데 좀 졸리네요... 7 | 정신과 | 2012/06/21 | 3,441 |
119576 | 신사의 품격 14 | 분당노파 | 2012/06/21 | 4,172 |
119575 | 세상에서 가장 부러운 사람은 누굴까요 12 | 한마디씩 | 2012/06/21 | 4,113 |
119574 | 압구정 공원 조선족 글 보고... 7 | 콩나물 | 2012/06/21 | 3,290 |
119573 | 이불 진드기 제거할려면 어떻게 해야 하나요? 2 | 진드기 | 2012/06/21 | 1,884 |
119572 | 갑상선 검사받으려면 어느 병원가야하나요? 3 | ... | 2012/06/21 | 3,237 |
119571 | 리코더 몇학년때 수업있나요? 5 | .. | 2012/06/21 | 1,424 |
119570 | 차 팔아야 하나 말아야하나 조언 좀... 16 | .. | 2012/06/21 | 2,250 |
119569 | 옷은 이쁜데, 저한테 안어울려서 화가 나네요. 9 | 원피스 | 2012/06/21 | 3,607 |
119568 | 감각적인 명함 할곳 | 알려주세요 | 2012/06/21 | 953 |
119567 | 6월 21일 경향신문, 한겨레, 한국일보, 서울신문 만평 1 | 세우실 | 2012/06/21 | 952 |
119566 | 고1 수학 기본서로 뭘 많이 쓰나요 3 | .... | 2012/06/21 | 2,068 |
119565 | 익스플로러에서 옥*이 안되요. | 화이어폭스사.. | 2012/06/21 | 1,333 |
119564 | 무릎 관절염 잘 치료하는병원 (강북) 추천 간절해요 1 | 불혹 | 2012/06/21 | 1,388 |
119563 | 감자품종이 여러가지가 있던데요... 2 | 감자 | 2012/06/21 | 1,843 |
119562 | 제 딸이 상처받으면서도 친구들에게 매달려요 9 | 엄마는 성장.. | 2012/06/21 | 7,206 |
119561 | 미국인데 자동차 보험 한달만 들수 있나요? 3 | .. | 2012/06/21 | 2,073 |