오이소박이 하려는데 절이는게...

[오이]

끓는소금물에 절이는데 헹굴때보면 오이가 색이 누렇게 변하네요...

왜 그런지 이유를 모르겠어서요...아시는분???

[오이소박이]

왜 오이를 끓는 소금물에 절이세요?
오이소박이도 김치담듯이 그냥 소금이나 소금물에 절이시면 되는데...^^
보통 오이지담을때 끓는 소금물을 부으면 오이가 절여지면서 노랗게 변해요.

[사사]

오이소박이는 굵은소금으로 문질러 절이셔야 해요.

끓는소금물 붓는건 오이지 닮글때요~~

[오이]

끓는물에 절여야 오이가 아삭해진다고 해서요..
다들이렇게 하지않으세요?

[..]

맞습니다.

오이소박이를 오래 두고 먹으려면
뜨거운 물로 해야 마지막까지 더 아삭아삭하게 먹어요.
저도 꼭 그렇게 해먹어요.

펄펄끓는 뜨거운물에 첨부터 오이를 넣지마시고,
오이먼저 한번 소금에 절이고, 그 위에 끼얹듯 끓인물을 나중에 넣어주세요.

[아니요]

오이지 절일때 그렇게 하구요
소박이는 그냥 소금물에 절여요

[쐬주반병]

오이소박이 담을 때도 끓는 소금물에 절여요. 그럼 물도 덜 생기고, 더 아삭해요.
원글님..너무 오래 절이신것 아닐까요? 저는 1시간에서 1시간 30분 정도 절여요.
누렇게 변한적 없어요.

[쐬주반병]

아..한가지 더. 끓는 소금 물을 붓고, 무거운 것으로 꾹 눌러서 절입니다.

[...]

오이 소박이도 끓인소금물로절여야 다먹을때까지 무르지않고 아삭하고 맛있어요
누렇게변해도 상관없으니 끓인소금물에 절이세요~~

[맞아요]

끓인 뜨거운 소금물에 절여야 오래 아삭하게 먹습니다.

[...]

누렇게 된건 넘 뜨겁거나 넘 오래 담궜거나 그래서예요.
시간을 좀 짧게 하시거나 한소끔 열이 나가면 부으세요.

그런데 이것저것 해봤을때
딱히 끓는 물에 절이지 않아도 아삭함은 비슷하던데요..

[ㅇㅇ]

그렇군요 하나 배웠네요

[오이]

글 하나하나 읽으니 넘 뜨거운걸 부어서 그러나..싶기도 하네요.
시간은 딱1시간만 뒀거든요..다시한번 해봐야겟네요..ㅎㅎ

[요조숙녀]

끓는 소금물을 붓고 30분쯤 절이세요. 절대 색 변하지 않습니다.
다 먹을때 까지 아삭 아삭 항상 그렇게 합니다.
그냥 불에서 바로 오이에 붓습니다

[올리브]

저도 끓는 물 부어요.
오이 물김치도 그렇고요.
끝까지 아삭해요.
저는 사오십분쯤 절여요.