남편이 대학다닐 때 학교앞에서 먹었던 빡빡한 된장찌개가 그립다네요..
저도 먹어봤던 기억이 있는데 상추 썰어넣고 나물도 몇가지 안 넣고 빡빡한 된장 넣어 비벼먹었던 것 같아요..
가격도 저렴했고요..
그 때 된장이 색이 연했고,, 빡빡했던 것 같은데 어떻게 만드나요?
빡빡해도 짜지도 않고 오히려 싱거웠는데요..
오늘 끓였는데 전 삶은 콩 갈아넣으면 그렇게 될 줄 알고 했는데 그 맛이 아니네요..
전분가루를 좀 넣을까 잠시 고민도 했네요..ㅎㅎ
요즘 추억의 맛이 땡기는지 시어머니가 만들어주셨던 열무물김치도 담아달라해서 김치통 가득 두 통이나 담궜는데 맛이 괜찮으려나 모르겠네요..
빡빡하지만 짜지 않는 된장찌개의 노하우를 알려주세요~~^^
청국장이겟죠
처음부터 물을 넣고 된장을 풀면 빡빡하게 만들기 어렵고요.
뚝배기안에 다진 채소들과 된장,고추장 조금 넣고 볶아주다가
물을 넣어 되고 뻑뻑하게 하셔야 뻑뻑하게 만들수 있어요.
그리고 뻑뻑한데 안짜게 할려면 두부의 물기를 짜서 다져 넣어주시면 농도에 비해 심심해지고요.
불끄고 청양고추,대파,고춧가루 넣고 휙휙 저은다음에 쌈밥해드시면 죽음임다~ㅋ
아마도 간을 안한 청국장과 된장을 섞었든지
두부를 물기를 쪽 빼서 으깨서 섞었든지
그럴것 같은데요.
삶은 감자를 으깨서 섞기도 하구요.
쌀뜨물 적게 + 된장 좀 많이
그리고 색이 연한 된장은 제가 산것들만 이런건지
저렴한 된장이 대체적으로 색이 연합니다..PB상품같은거요.
감자를 갈아 넣어보세요.
전분가루도 방법입니다.
멸치가루, 다진 마늘, 참기름 두르고 볶다가 감자나 양파, 버섯 잘게 다져서 넣고 된장 넣고 물 자작하게 부어서 볶으면 비슷하게 될 거 같아요. 쇠고기 다진 거 있으면 같이 볶아도 맛있어요! 두부 으깨 넣어도 되고.. 된장에 고추장 섞어도 맛있구요. 마지막에 풋고추나 부추, 대파 쫑쫑
와,, 다양한 방법들이 있네요.. 하나하나씩 해 보고 저만의 레시피를 만들어야겠어요..
싼 된장 쓴 건 맞을 것 같네요.. 대학가 앞에 아주 싼 밥집이었거든요..
답글주신 분들 감사합니다~~^^
저도 감사히 저장합니더