계란찜 만드는 법

[30된자취생]

계란찜이 너무 먹고 싶은데 그래서 일부러 뚝배기도 샀는데 실패했어요ㅠㅠ
대충 인터넷 레시피 보고 했는데 끓기만 하고 부풀어오르지도 않고 굳지도 않고ㅠㅠ
하는 법 좀 알려주세요^^

[신의손]

일단 뚝배기에 물을 1/3 정도 넣고 끌입니다.
계란찜에 넣고싶은 야채를 잘게 다져 계란을 풀어놓습니다.
뚝배기에 물이 끌으면 풀어놓은 계란을 넣고 휘휘 저어
뚜껑을 닫고 아주 약한 불에서 3~4분정도 둡니다.

다 익지 않은것 같아도 불은 끕니다. 나중에 뚝빼기 열로 다 익더라구요
이렇게 하면 밑바닥까지 안탄 계란찜 완성

[ㅇㅇ]

키톡에 가서 제목에 계란찜이라고 넣고 검색하니까
수십수백가지 종류의 뚝배기 부풀어 계란찜이 우루루르르 뜹니다..

[오...]

신의손님처럼 해 봐야겠네요. 전 맨날 중탕만 하는데. 그런 방법이.

[사그루]

계란찜은 계량하는 레시피가 아니라 직접 해보면 금방 알 수있는 요리예요.
그냥 훑어서 비율만 보지 마시고 유투브에서 한번 검색하셔서
동영상을 보셔요.
그러면 꼭 성공하실거예요.^^

[제가 하는계란찜은요]

알기쉽게 번호매겨서 말씀드릴께요
1. 물을 뚝배기에 반정도 채운다.
2. 그물에 멸치몇개를 넣는다.
3. 무조건 팔팔 끓인다.
4. 계란 두알을 막 풀고 그안에 새우젓을 넣는다.
5. 팔팔 끓는 물에서 몇치를 건저내고 풀어놓은 계란을 넣는다.
6. 사정없이 막저어준다.
7. 그리고 불을 가장약하게 한다.
8. 익은정도를 확인하기 위해 계란찜에 젓가락을 넣어본다.
9. 젓가락에 뭍어나오는 계란이 없다면 다 익은거니까 불을 끄고 이제부터 맛있게 먹는다.
입니다.

멸치나...새우젓이 없다면 맹물에 그냥 계란을 넣고 파마늘..소금으로 간해도 되요.

[...]

폼페이 계란찜 아무리해도 안되더라구요.

[저는요]

키톡의 보라돌이맘님 계란찜 찾아보세요.

실패 안합니다.

[폼페이 계란찜은]

계란을 투하하고 부터는
사정없이 마구 저어주어야하는 거
이게 가장 핵심입니다.
그리고 어느 정도 계란이 부풀기 시작하면
불을 약하게 줄여줍니다.

어쨌든 이 과정에서 계란이 마구 부풀는 거니까
이걸 쉬지않고 해줘야 해요.

[폼페이 계란찜은]

마지막 날계란이 1/3정도 남았다고 생각할 때
그 때 용기의 뚜껑을 덮어주어 충분이 계란찜을 익혀줍니다.

[...]

1. 계란 2개에 물 1컵(종이컵) 넣고 계란을 풀어 줍니다.
2. 새우젓 2숟가락(찻숟가락) 넣고 마구 휘저어 줍니다.
3. 가스불을 약불로 해서 5분 둡니다.
4. 뚝배기 뚜껑을 열고 계란찜 밑부분을 숟가락으로 좀 저어 줍니다.
그리고 고명으로 파나 고추가루 넣어 줍니다.
5. 가스불을 3번 보다 더 약하게 해서 5분 둡니다.
6. 가스불 끄고 5분 둡니다.