튀김 맛있게 하는 비결요...

[ㅠ.ㅠ]

마트에서 파는 튀김가루를 물넣고 개어서 파전도 해보고 하는데요...

 

왜 전 가게에서 파는 바삭한 튀김을 못할까요...

 

비결 좀 아시는 고수님들, 부탁드려요.

[ㅇㅇ]

얼음물로 반죽하기
반죽 너무 많이 섞지말고 설렁설렁 섞기
한번 튀겨낸후 한번 더 튀기기

[연상기억]

오 윗님과 의견 똑같아요.
차가운 맥주도 섞음 바삭하고요. 암튼 차가운 얼음물에 반죽 흰가루 다 있게 대충 조금 휘젓는 정도만 반죽하고 튀겨보셔요 ㅎㅎ

[그렇군요]

저도 한 수 배워가요..^^

[union]

감자가루나 옥수수가루 반섞기

[전 남은 소주로~]

맥주 남는 일은 거의 없어서 고깃집에서 남겨온 소주로 슬쩍 반죽해 튀기면 얼추 바삭함은 비슷해요.

[.ㅡ]

맞아요. 녹말가루 좀 섞으면 바삭해요

[밀가루 반죽을]

찰지게 되게하면 안되세요. 차게 묽게 그리고 밀가루가 날리도록 대충 한다음에
묽기 정도는 막 뚝뚝 떨어질 정도로요.그러면 옆에 달라붙은거 많은 바삭한 일식집같은 튀김이 되는거죠.
윗님 말씀처럼 녹말가루도 좀 섞고요.
기름도 물 한방을 넣어봐서 막 튀기는 그때 넣으셔야 해요.
그담엔 상황봐가면서 강불이 아닌...
암튼 수많은 실전이 필요해요. 감각을 익히려면요... 하긴 뭔들 안그렇겠습니까만...^^

[..]

소주나 맥주 넣어보세요

[올리브]

파전은 해물이 많이 들어가면 질척해요. 해물을살짝 익혀넣으면 좀낫고요. 초보는 해물 덜넣고 기름넉넉히 중불약간 넘게 반죽을 무르게 해서 얇게 펴야 바삭합니다

[도리]

바삭바삭 튀김. 정보 고맙습니다^^