국 끓일때 쇠고기 덩어리째 쓰는 거랑 잘라진 것 쓰는 게 다른가요?

[아기엄마]

국 끓일때 쇠고기 덩어리째 쓰는 거랑 잘라진 것 쓰는 게 다른가요?

항상 궁금했어요.

일단 귀찮아서 항상 잘라진 것 사서 국 끓였는데(소고기국, 미역국)

 

오늘 마트에 사태 덩어리밖에 없어서 덩어리로 사왔어요.

그래서 덩어리째 삶아서 끓여보려는데, 이거 미역국 끓이려면 일단 푹 삶아서 꺼낸 다음 자르거나 찢어서 넣으면 되는거죠?

 

[..]

잘라 달라고 하면 포장뜯고 잘라 줄텐데요.

덩어리로 사면 좀 오래 푹..끓여야하죠.

[아기엄마]

잘라 달라고 할랬는데 직원이 점심시간이라 없더라구요,,

[저요]

저요즘 덩어리로 끓이는데 더 맛는거같아요 푹고아진느낌이랄까 소고기맛이더마이나는듯해요 대신오래끓여야해요

[ㅇㅇ]

그냥 큼직큼직하게 썰어서 끓여서 찢으세요. 그럼 시간도 단축되어요.
덩어리째 끓이는건 좀 더 깔끔하게 끓이기가 좋기 때문이죠.
찬물에 담궈 핏물을 뺄수도 있고 기름을 걷어낼수도 있고요.
덩어리에 붙어있는 굳기름 제거하기도 쉽고..

[.............]

덩어리로 끓여야 맛있다는 엄마의 말씀.

그리고 그 뜨거운것을 손을 찢어서 양념해서 조물조물 (위생장갑끼고) 했다가 국속에 넣어주셔요.
귀찮지만 덩어리로 끓여야 맛있다는데 어떻게 하겠어요.

[아기엄마]

앗~ 그렇군요! 감사합니다. 찬물에 담가 핏물을 뺄수도 기름 걷어내기도 좋아서인줄은 몰랐어요. 그럼 핏물 빼고 일단 큼직큼직 썰어 끓여볼게요~
근데 끓는물에 고기를 넣나요? 아님 찬물에 넣은 다음 불올릴까요?
어디선 본 건에 육수 낼 땐 찬물에 넣어서 끓이면 잘 우러난다고..

[방법]

찬물에 넣으면 - 국물이 맛있고

끓는 물에 넣으면 - 고기가 맛있대요.

[햇살조아]

저흰 덩어리로 사요
사와서 한번 씻어내고
기름 잘라내고
좀 불편해도 썰어 쓰는게 나아요