어제 하루 왼종일 ... 도가니랑 잡뼈로 곰탕을 끓였어요..
그런데 양이 너무 모자라.. 오늘 사골이랑 잡뼈 또 사와서..아까부터 끓이고 있는데
어제는 전혀 거품이 없었는데(생전 첨 끓여보는거라.. 첨부터 유심히 봤거든요..)
오늘은 거품이 뽀글뽀글.. 걷어내면 없어지기는 해요.. 좀 더 있으면 또 좀 올라오고..
괜찮은건가요? 혹시나 누린내 나게 될까봐 그게 참 신경쓰이네요..
제가 손질을 덜해서 거품이 나는건가요?
어제 하루 왼종일 ... 도가니랑 잡뼈로 곰탕을 끓였어요..
그런데 양이 너무 모자라.. 오늘 사골이랑 잡뼈 또 사와서..아까부터 끓이고 있는데
어제는 전혀 거품이 없었는데(생전 첨 끓여보는거라.. 첨부터 유심히 봤거든요..)
오늘은 거품이 뽀글뽀글.. 걷어내면 없어지기는 해요.. 좀 더 있으면 또 좀 올라오고..
괜찮은건가요? 혹시나 누린내 나게 될까봐 그게 참 신경쓰이네요..
제가 손질을 덜해서 거품이 나는건가요?
처음에 초벌로 물을 자작하게 붓고 팔팔 끓일때 보통 피찌꺼기랑 불순물이랑 끓어 올라와요
그럼 그물 버리고 뼈 물에 씻어서 다시 끓이는데요
초벌끓이는 걸 안하신경우 그찌꺼기들이 올라온거 아닐까요
그리고 보통 저같은 경우는 처음 만하루 끓이고 재탕으로 끓이고 해서 섞어 저장하구요
그담으로도 뽀얀물 나오는데 냉장고에 넣어도 젤리처럼 되진 않아요 그만큼 안찐한거거든요
그래서 그건 국물 요리할때 우려써요
한번 삶아내서 씻고 끓이는게 좋고요
거품은 걷어내면 되요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
95730 | 개포동의 현실(sbs) 3 | ... | 2012/04/14 | 2,403 |
95729 | 선거에서 2 | .. | 2012/04/14 | 683 |
95728 | 서대문형무소 가보셨나요? 8 | 미래 | 2012/04/14 | 1,807 |
95727 | 쿠키구울수있는 미니오븐 추천해주세요~~ 4 | 뭘로사셨나요.. | 2012/04/14 | 2,072 |
95726 | 목이 많이 아픈데요...갑상선 결절 증상일까요? 6 | 아파요 | 2012/04/13 | 16,423 |
95725 | 재래시장에서 오징어채 100g당 어느정도 하는지 4 | .. | 2012/04/13 | 1,119 |
95724 | 글이 있다 없어지면 소설인가요? 11 | 음.. | 2012/04/13 | 1,378 |
95723 | 천륜을 끊겠다는 사위, 너무 속상합니다. 낚시였나요?? 9 | 머지????.. | 2012/04/13 | 5,229 |
95722 | 뒤늦게 사랑비 보는 데 재미있네요 6 | 드라마 | 2012/04/13 | 1,576 |
95721 | 무기력증 극복하신분 도움주세요 5 | 조언이 필요.. | 2012/04/13 | 3,634 |
95720 | 안면비대칭..아니 전신비대칭 어쩌죠? 13 | 데칼코마니 | 2012/04/13 | 5,332 |
95719 | 거지글에 댓글 좀 달지마삼 4 | 한마디 | 2012/04/13 | 728 |
95718 | 2006년 부산 한나라 구의원 당선자 실종 한달만에 숨진채 발견.. | 바람개비 | 2012/04/13 | 1,400 |
95717 | 새당도 전라도에서 지지 많이 받지 않았나요? 2 | 근데 | 2012/04/13 | 875 |
95716 | 부부관계와 자궁근종과의 관계? 7 | 궁금? | 2012/04/13 | 9,077 |
95715 | 공주는 영원한 공주다. 왕이 된 적은 없다. 9 | 정신 차리고.. | 2012/04/13 | 1,424 |
95714 | 에릭남 팝이 잘 어울리는 듯 1 | 엘니다 | 2012/04/13 | 763 |
95713 | 남편이 백화점 카드 줄테니 200까지 긁고 오래요. 9 | 이키 | 2012/04/13 | 3,735 |
95712 | 대구 수성을 김부겸의원 40% 득표의 비밀 10 | .. | 2012/04/13 | 3,553 |
95711 | 다른사람의 모습을 보며 내 모습을 반성한다는 한자성어? 10 | 한자 | 2012/04/13 | 2,579 |
95710 | 랑콤 썬크림이요 3 | 땡글이 | 2012/04/13 | 1,991 |
95709 | 길치는 고치기 어려운가요? 6 | 길치 | 2012/04/13 | 1,849 |
95708 | 고추가루, 국간장, 멸치 안들어 가는 국이 있을까요? 9 | 타향살아 | 2012/04/13 | 1,523 |
95707 | 지금 자유게시판 제목을 쭉 훑으니 1 | 신기하다 | 2012/04/13 | 640 |
95706 | 영웅이 역사를 만드는 것일까? 역사가 영웅을 탄생하게 하는 걸.. | .. | 2012/04/13 | 605 |