장 걸르는 방법 좀 알려주세요!^^

[맛]

지난 2월 20 일

서투르지만 나름 꼼꼼하게

메주 2 덩이에 소금물을 잘 섞어서 장을 띄웠어요.

 

소금꽃도 올라오고

자꾸 하얀 막이 생기길 반복해서

자주 건져내기도했는데...

 

이제 벌써 50 일이 다 되었네요.

 

어떻게 하면 맛있는 장, 된장이 되나요?

[살림사랑]

메주를 건져내서 깨끗한 다라이에다가 치대어서 두시구요
간장물은 깨끗한 망에 걸러서 한번 끓여두셔도 되구요
걸르면서 나온 된장찌꺼기는 치대어둔 된장에 합쳐서 비워진
된장항아리에 다시 담아서 꼭꼭 눌러둡니다
위에다가 소금도 좀 뿌리시구여
유리뚜껑을 덮어서 해가 잘 들게 해주세요

[원글]

살림사랑님, 자세한 답변
정말 고마워요. ㅎ

맛있는 장 만들어서 잘 먹을게요.^^