[급질] 갈비는 꼭 핏물 빼고 요리해야하나요?

[갈비]

저녁메뉴로 갈비찜 혹은 갈비탕을 해먹으려고 갈비를 사왔어요.

근데 히트레시피 보니 핏물 빼는 과정이 들어가있네요. 최소 3시간이라고 써있던데...

 

핏물빼고 요리하면 저녁이 너무 늦어질거 같은데...

1,2시간 핏물 빼고 요리하면 맛없을까요? 아님 냄새가 날까요?

[그냥]

해도 됩니다.
저희 시어머니는 물에 담가두면 맛이 덜하다고 생갈비에 양념 재서 그냥 끓이십니다.
찜은 색이 짙으니 크게 신경쓰이지 않겠지만 탕으로 하면 국물이 좀 지저분하겠죠.
우르르 한 번 끓으면 버리고 깨끗이 씻어서 다시 물 잡아 정식으로 끓이면 그런대로 괜찮을 겁니다.

[조명희]

학교 다닐때 가정시간에 고기를 물로 씻으면 고기의 맛있는 성분이 수용성이라 빠져나가 맛없다고 배웠는데. 요즘은 위생문제도 있고 고기의 누린내를 유난히 싫어하시는 분도 많아서 물에 담가 핏물제거하구요, 그냥님처럼 누린내 그닥 예민하지 않은분은 그냥님처럼 해도 되요.저는 몸에 좋은 야채 푸성귀 냄새, 콩비린내는 예민한데(그래서 녹즙과 두유는 못 마셔요ㅜ ㅜ)몸에 안 좋은 육류 누린내는 잘 못 맡아서(누린내 심하다는 양갈비도 다른 사람은 냄새 때문에 못 먹겠다고 한 걸 저는 다른 사람것까지 너무너무 잘 먹었어요. 저는 냄새가 안 나더라구요. 어려서 육류 위주로 식사해서인지...) 제가 먹을때는 그냥님처럼, 손님대접용은 핏물 충분히 빼서 합니다.