고기에 양념을 해서 굽거나 볶으면 꼭 타네요ㅠ

[....]

돼지든 소든 닭이든, 미리 양념 만들어서 주물러 재워 뒀다가 굽거나 볶으면 꼭 타요.

고기 안쪽은 아직 익은 것 같지도 않은데 겉부분만 타서 난감할 때가 많네요.

그래서 고기를 먼저 볶다가 나중에 양념을 부어 조금만 더 볶고 내려봤더니 타진 않았는데

미리 주물러 놨던 것만큼 맛이 배질 않아서 맛이 덜하네요.

어떡해야 타지 않게 구울 수 있나요?

식당에서 나오는 고기는 하나도 타지 않은 채 양념 새빨갛게 잘 배어 나오던데......

그것은 무슨 비법일까 알고 싶습니다.

[...]

야채 넉넉히넣고 불을 약하게하고 살살볶아보세요
좀 볶다보면 야채에서 물이생겨서 안타요

[야채 밑에 깔고]

육수도 조금 부어서 첨엔 아주 낮은 온도도 익혀 보세요.
좀 있으면 고기에서 육수랑 기름이 나와서 국물이 좀 많아지잖아요.
계속 낮은 온도로 익히면서 내리기 전 5분전 정도쯤 온도 높여 바짝 익히면 맛있게 되죠.

[음]

윗분말대로 야채를 넉넉히 넣으세요
그리고 쎈불말고 약한불로 익혀보세요 그럼 물이 많이 나와서 타지않아요

[처음 볶을때]

센불에 확볶다가 뚜껑덮고 약한불에 수증기로 속까지 익힌후가 마지막에 뚜껑열고 남은 물기는 센불로 졸이듯 볶으심 윤기도 나고 양념도 안타고 잘 배어요

[동욱맘]

중약불에 뚜껑을 덮어가며 중간중간 뒤적이세요
마지막에 센불로 불맛을 입히셔요

[ᆞ]

야채 많이 안넣어도 처음에 센불에 놓고
뒤적이다가 불을 약하게 줄이고 뚜껑을
닫아놓으세요
수분이나와 자작해져요

[버터링]

죄송합니다만 기름을 너무 적게 두르거나 안 넣으시는 건 아닌지... 닭은 원래 좀 잘 탑니다만.

[소주를넣습니다.저는요]

.................좀 볶다가요...그럼 덜 타요.