오래 전에 임산부카페에 올라왔던 멸치 넣은 묵은지찜 레시피인데
저처럼 요리에 자신없는 사람도 쉽게 만들 수 있더라구요.
들어가는 재료가 간단해서 마땅한 반찬 없을 때 만들면 좋아요.
재료는 멸치, 대파나 양파 얇게 썬 것, 묵은지, 식용유, 설탕이나 올리고당이나 물엿 같은 감미료 약간.
1. 먼저 후라이팬에 식용유를 조금 두르고(전 한꺼번에 많이 만들기 때문에 주로 깊은 궁중팬을 사용해요.)
묵은지를 한 겹 깔아요.
2. 그 위에 멸치를 한 겹 올리고 멸치 위에 얇게 썬 대파나 양파를 다시 한 겹 올려요.
3. 1과 2의 과정을 다시 반복해요.
4. 마지막으로 신맛을 중화시켜주는 감미료를 재료들 위에 조금 뿌려줘요.
5. 후라이팬에 뚜껑을 덮고 불 위에 올려서 처음에는 중불로 익히다가 재료에서 자체적으로 나온 수분 때문에
자글자글 끓으면, 약불로 푹 익혀요.
물을 따로 넣지 않아도 바닥에 두른 식용유 때문에 재료가 타지 않고 깊은 맛이 나요.
이 묵은지찜 길게 주욱 찢어서 밥에 얹어 먹으면
진짜 이것만 가지고도 한 공기 거뜬히 해치울 수 있어요.