82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

투명플라스틱 수납함에 빵발효하시는 분 계신가요?

베이킹 조회수 : 2,612
작성일 : 2012-03-14 05:07:30

이제껏 빵발효는 요거트 제조기에 넣어서 하거나..

전자렌지에 물 한컵 데운후 반죽을 넣는..

혹은.. 스티로폼통 큰것 구해다가 반죽을 넣고 했는데요.

 

제가 자주 가는 블로그에.. 꼭 수업을 듣고픈 빵샘이 계신데.. 그분의 베이킹수업에서

커다란 투명 플라스틱 수납함(락앤락같은 건데 30L는 되보여요)에 빵반죽과 온/습도계/뜨거운 물을

넣어서 발효하시더라구요.

 

온/습도계로 몇도? 몇% 정도로 맞춰줘야 발효가 제대로 될까요?

물을 팔팔 끓인걸 넣어줘야 할까요?

 

이제껏 요거트 제조기, 전자렌지, 스티로폼통으로 할땐 잘될때도 있고 과발효 된적도 있어서

아까운 재료 날린듯한 기분 든게 한두번이 아니었는데..

 

투명한 플라스틱통이니 내부 발효상황도 잘보일꺼고..

온/습도계까지 넣어서 적정온도와 습도를 맞춰주면 실패 없는 발효를 할수 있을거 같아서요.

 

그 빵샘께 직접 쪽지를 드려서 문의하고팠으나.. 그분도 나름 비장의 노하우일텐데 싶어서 여쭤보지도 못하고

혹시나..해서 글을 올려봅니다. 

제가 임신 막달만 아니면.. ㅠㅠ 꼭 듣고싶은 수업이었는데.. 몸도 무거운데다가 이제 아기도 나오니

그분 수업을 들을수 없을거 같아서요.  게다가 요새 엄청 인기가 많아지셨는지 아예 신청조차 할수 없으니..

완전 그림의 떡이지요. 

 

아기 낳기전에..  빵 몇번만 제대로 구워보고 싶네요.  아기 나오면 집안에만 갇혀있어야할테니.. 혼자서 놀수 있는 취미로

제빵을.. ㅠㅠ  (근데 아기가 기고, 걷고 할땐 이것도 아예 불가능하겠죠. )..

진작 좀 부지런하게 하고 싶은것 하면서 살껄.. 완전 후회됩니다. 어흑..

 

 

 

IP : 59.15.xxx.66
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 쓸개코
    '12.3.14 5:16 AM (122.36.xxx.111)

    발효종만드신걸 보셨나요?
    http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=eunbin72&logNo=10109757532
    이랑
    월인정원님
    http://blog.naver.com/web_mov/70021984501
    국산마샤 정윤정님
    http://blog.naver.com/dan540625
    설명이 자세하게 나와있어요 ^^

  • 2. 베이킹
    '12.3.14 5:18 AM (59.15.xxx.66)

    아뇨, 발효종이 아니라 인스턴트 이스트를 쓰는 빵인데.. 반죽발효를 플라스틱 수납통에 넣어서 하시더라구요. 전 발효종까지 손댈 경지는 절대 아니라.. 그냥 평범하게 발효나 잘해서 빵을 먹고 싶은 사람이어요.

  • 3. ...
    '12.3.14 7:46 AM (58.127.xxx.119) - 삭제된댓글

    전에 최고의 요리비결에서 정홍연씨 빵만들때 락앤락같은 플라스틱 용기에 하시더라구요.
    저도 따라해봤는데 발효 잘 되요.~
    온습도계 안넣고 두배 부풀면 가스빼주고..

  • 4. 피자 도우
    '12.3.14 8:11 AM (81.178.xxx.60)

    를 집에서 늘 만들어먹는데, 1차반죽하고 발효할때 플라스틱으로 된 바가지(볼)에 하고 물 스프레이 해서 면보 올려놓고 해요.
    한번에 많이 만들어놓다보니, 그렇게 쓰고 나서, 나머지는 락앤락 통에 넣어서 냉장고에 보관하면, 저온 발효가 나름되서 다음날, 다 다음날 맛있게 호떡이나, 얇은 빵을 구워먹습니다.
    온습도계까지는 안필요해요. 저도 ...님처럼 두배 부풀면 가스 빼주고.2222222

  • 5. ....
    '12.3.14 11:14 AM (116.43.xxx.100)

    베이킹책에 보면 발효당시 온도 28도정도 습도는 85%이상인가 그래요..그렇게 맞춰보세요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
84759 어제 딸아이가 선생님께 지나가면서 하는말을 들었는데요.. 8 ,. 2012/03/15 3,567
84758 3월 15일 미디어오늘 [아침신문 솎아보기] 세우실 2012/03/15 977
84757 휴, 유방암 초음파 검진하는 여자의사 계신 병원 좀 찾.. 2 서니맘 2012/03/15 2,419
84756 이말뜻아시는분? 13 해석부탁 2012/03/15 1,863
84755 마흔셋나이로 오늘직장을 이직하네요~ 8 로즈 2012/03/15 3,003
84754 동네 이웃이 밤에 커피 마시자 해서 만났는데 41 어제 2012/03/15 18,406
84753 위안부 할머니들을 위한 팔찌를 사고 싶어요 2 의식희망 2012/03/15 1,475
84752 스마트인이 되고나서 느낀점... 3 ,, 2012/03/15 1,851
84751 전세계약했는데 특약조항이 찜찜해서요. 19 ... 2012/03/15 6,117
84750 스위스, 프랑스, 이태리 여행 문의드려요~부탁드립니다. 4 유럽에 대해.. 2012/03/15 1,434
84749 김재철“앞으로 MBC에 공채는 없다” 17 단풍별 2012/03/15 2,999
84748 고1 반모임 안하면 뭐가 아쉬울까요? 4 첫애맘 2012/03/15 2,195
84747 조잡힌 인테리어들 9 조잡 2012/03/15 3,686
84746 저희 애가 낯을 가리다못해 낯선 물건을 두려워하는 증세가 있는데.. 5 걱정 2012/03/15 1,476
84745 성남시청 주차요금에 대해 아시는 분요! 3 주차료..... 2012/03/15 5,489
84744 좋은 글 스크랩은 어떻게 하나요? 1 궁금 2012/03/15 741
84743 여행보험..방사능피해보상 안해줌 ㅇㅇ 2012/03/15 828
84742 간호사분들 조언 구합니다 4 오래쉰간호사.. 2012/03/15 1,416
84741 쿠쿠밥솥만 사용한지 10년이나 되었는데 쿠첸이나 리홈 어떤가요?.. 3 쿠쿠? 2012/03/15 2,032
84740 말투가 점점 험해지는 딸 5 ... 2012/03/15 1,544
84739 모친상으로 귀국했는데 메일 간단히 보내고 싶은데,, 몇 마디만 .. 4 영회화 선생.. 2012/03/15 997
84738 보조가방 1 푸른봉우리 2012/03/15 690
84737 3월 15일 경향신문, 한겨레, 한국일보, 서울신문 만평 세우실 2012/03/15 626
84736 초등 2학년인데. 공부방보다 학습지가 나은가요? 5 토끼 2012/03/15 3,610
84735 혹시 아비바보험들고계신분 있으신가요?(광고절대로아님) 3 흠냐 2012/03/15 776