질퍽한거 말고
바삭바삭하게 부침개 붙치고 싶어요 ㅠㅠㅠ
튀김가루 섞으면 되나요??
애들이 가장자리만 뜯어먹고 몸통?은 맨날 남네요 ㅠㅠㅠ
질퍽한거 말고
바삭바삭하게 부침개 붙치고 싶어요 ㅠㅠㅠ
튀김가루 섞으면 되나요??
애들이 가장자리만 뜯어먹고 몸통?은 맨날 남네요 ㅠㅠㅠ
저도 궁금해요. 근데 부침개 --> 부치는 거에요. 붙이는거 아님 ㅎㅎㅎ
부침가루에 튀김가루를 1/3 정도 섞어넣으시구요,
뒤집개로 꾹꾹 눌러가면서 붙여보세요^^
기름은 충분히 넣으셔야해요 ㅠㅡ
반죽에 소주를 좀 섞어보세요
적당한 튀김가루
충분한 기름으로
충분히 달군 후
ㅎㅎㅎ오타가 났군요 ㅠㅠㅠ
기름 많이 넣고 저 황금비율로 섞어 꾸꾹 눌러볼께요
감사합니다
찬물로 설렁설렁 날가루 안 보일 정도만 저어서 기름 충분히 두르고 부쳐보세요
기름을 넉넉히..부치실때 군데군데 찢어주면 보기엔 좀 너덜거리지만 수분이 빠져나가 좀더 바삭해요~
제가 쓰는 방법은 간단하면서 쉬운 방법입니다.
전 자체를 조그맣게 부쳐요. 지름 5cm - 7cm 정도로. 그럼 당연히 가장자리가 많아지니까 바삭바삭한 부분도
많아지구요, 뒤집기도 싶구요, 전 먹을 때마다 젓가락 이~~~~~렇게 벌려가며 찢지 않아도 되구요. ^^
얼음물에 하시면 바삭바삭해요.
많이 젓지 마시고
기름 넉넉히 두르시고 중간에 기름 붇지 마시고요
눈팅하다 엉겁결에 좋은 팁들 잘 담아갑니다 ^^
전분을 살짝 섞어도 소량으로 2-30%이내로 섞어도 바삭하고 맛나요..
그리고 기름을 애초부터 넉넉히 넣고 구워야 더 바삭하구요. 기름도 지짐이가 덜 흡수해서 좋아요..
뒤집기 전에 중앙에 기름을 좀 뿌려줘요. 적당히.
뒤집을때 기름을 다시 부어도 주변 가장자리에만 스미잖아요. 그래서 결국 중앙은 눅눅..
그래서 뒤집기 전에, 부침개의 중앙부분에 기름 둘러주고 뒤집어요. 그럼 중앙도 바삭!
부침개 재료를 넉넉하게 하고
튀김가루+밀가루+얼음물+식소다?베이킹소다 있으면 조금 추가
좀 묽게 반죽해서 얇게 부치면 바삭해요 기름 넉넉하게 팬을 달구고요
근데 너무 꾹꾹 누르면 바삭하게 안된다고 하는 것 같더라구요
오호~ 좋은 팁 얻어 갑니다. ^^
저두 이게 늘 궁금했었거든요 맨날 눅눅한 부침래라서요 감사합니다
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