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메주 담그는 시기

메주 조회수 : 1,348
작성일 : 2012-03-07 13:23:03

지금 메주 사서 장을 담거둬 되나요?

처음 시도해 보는 거라 경험이 없어서요.,

IP : 147.6.xxx.21
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 큰북몸매
    '12.3.7 1:30 PM (180.71.xxx.113)

    네~ 언넝 담그세요
    그리고 음력으로 삼월삼일(삼짓날이라 하나요?) 건져 된장 만드세요^^
    집집마다 장담그는날이 있는데 보통 정월에 담갔다가 40여일후 말날 거르는데요
    삼월장 담그는집도 있거든요
    대신 삼월장은 정월장보다 간을 좀 씨게 해야합니다^^

  • 2. 언제 담아도 상관 없지만
    '12.3.7 1:41 PM (210.221.xxx.3)

    날이 더워지면 장 관리가 힘들기 때문에 정월
    추울 때 담기를 권한답니다.
    개량 메주는 일년 사시사철 담아도 됩니다.
    그때그때 간을 좀 다르게 할 뿐이지요.
    대신 좀 짜게 담으면 가을에 콩을 삶아 더하면 됩니다.
    추울 때 저온 숙성되어 맛있게 익지요.

  • 3. 메주
    '12.3.7 1:57 PM (147.6.xxx.21)

    감사합니다.

    열심히 해보겠습니다.

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