올해 초2되는 아이 엄마에요..
부끄런 얘기지만 김밥을 정말 못싸겠어요..
그동안 김밥쌀일 있으면 시중 유부초밥사다가 밥비벼 싸주거나..
아이는 유부초밥 좋아합니다만..
정성이 부족한듯 보여..
큰맘먹고 제가 해보려고 재료 다 사다가
당일날 준비하다가 다 망쳐서..
동네 김밥집에 뛰어가서 사다 통에 놓어준적도 있어요..
재료들 부터
밥 간하기까지
세세한 부분들 좀 알려주세요~~~~~~~~~~~~~
그리고 김발 말기..
저는 말아서 잘라보면..
재료가 몽땅 한쪽에 몰려서...
자르면 다 터져여,,,ㅠㅠ
예전의 저를 보는것 같아요 ㅎㅎ
저도 지금은 극복하고 김밥 잘싸고 있으니 너무 염려마세요.
일단 밥을 최대한 넓게 깔아보시구요, 속은 단촐하게, 가운데로, 그리고 마지막으로 손에 힘을 꽉주어
말아보세요. 이러다 김 터지면 어쩌지... 라는 생각이 들 정도로요.
제가 처음에는 자꾸 실패하니까 하나 말고 쓸어보고 했는데요 이래서 김밥이 더 풀어졌던 것 같아요.
보통 한번에 7-10줄 싸잖아요. 다 쌀때까지 썰지 말고 일단 마는대로 죽 쌓아 놓으세요.
그럼 밥이 뭉쳐 단단해 진답니다.
그리고 실패를 두려워 마시고 자꾸 해보셔야 늘어요.
1. 밥에 찹쌀을 조금만 섞으세요. 고슬하기보다 살짝 촉촉한? 밥이 김밥싸기에 좋구요.
이렇게 하면 밥이 접착제 역할을 하니까 속이 따로 노는 일이 없죠.
다시마물에 밥을 하는 분들도 계세요. 여름엔 식초를 조금 섞어주시면 상하는걸 예방하실 수 있구요.
그리고 밥에 간할때요. 참기름과 소금을 넣잖아요. 밥이 너무 뜨거울때 참기름을 넣으면 쩐내가 날 수도
있어요. 뜨거운 김 나가고 나서 넣고 빠르게 섞으세요.
2. 말고나서 바로자르면 그럴 수있어요. 한김 내보내고 자르시고 칼에 열을 조금 가하시거나
물을 발라가며 자르시면 자르다 터지는 일은 없어요.
밥 양이 너무 많았던거 아닐까요? 평소 넣던 양보다 조금 적게 넣고 싸보시구요, 재료들을 밥위에 놓고 살짝 눌러준뒤 말아보세요. 맨윗분 말씀처럼 꼭꼭 마시면 언젠가는 됩니다 ㅎㅎㅎ
10줄 다 만뒤에 처음에 싼것부터 썰면 뭐랄까 김이 수분을 먹어서 탱탱해지고 끝부분이 붙어 있어서 잘 안풀려요
달인은 아닌데요.. 나름 꼭 지켜야 하는 원칙이 있어요.
1. 김은 꼭 김밥용 김으로 산다 - 김밥용 김은 두툼합니다. 안터지게 하려면 일단 김이 짱짱해야 함.
2. 밥은 꼭! 뜨거운 기운을 날린다 - 밥에 단촛물로 양념 하는 분도 있고 안하는 분도 있겠지만 밥은 된밥으로 지어서 김밥 싸기 전에 식혀야 합니다. 뜨거운 기운을 없애야 해요. (단촛물은 밥 지을 때 넣어도 되고, 나중에 밥에 비벼도 되지만, 나중에 이미 있는 밥에 단촛물 비비면 수분이 더 많아지기 때문에 채에 받혀서 물 빼주면서 선풍기로 말려야 함) - 밥의 뜨거운 기운이 김에 붙으면 김이 젖어서 수축되고 더 찢어지기 쉬워짐
밥을 먼저 떠서 식히는 동안 재료 준비하시면 될 듯.
3. 밥은 맨 위쪽 한 3센티만 남기고 골고루 얇게 펴바른다. 재료는 아래쪽 3센티부분부터 시작해서 놓는다.
- 깻잎을 싫어하지 않으면 활용해보세요. 깻잎을 먼저 올리고 그 위에 재료를 올리면 밥 안에서 재료들이 흐트러지지 않아요.
- 제 경험으로는, 밥을 얇게 펴바른 후 꾹꾹 눌러주는 게 나중에 김밥 말았을 때 더 나았던 듯..
4. 김밥을 만 후 꽈악 힘줘 말아서 최대한 재료들 사이의 공간을 없앤다.
- 김의 맨 마지막 3센티 끝 가장자리에 살짝살짝 물을 묻히면 김이 착 감김. (살짝 물을 묻히는 것임, 살짝)
5. 칼이 잘 들어야 하는데, 김밥 썰기 전에 칼을 물에 씻어서 잘라줌. 칼에 밥알 끈적한 기운이 묻으면 그 다음 썰 때는 잘 안들어서 김밥 썰다가 흐트러짐. - 칼이 아주 잘 들면 상관없는데, 일반 칼이라면 두세번 썰고, 살짝 물을 묻혀서 밥풀 끈적한 걸 닦아주고 다시 썰어야 함..