멸치볶음 이렇게 하는데 맛이 없어요 방법이 잘못된건지

[봐주세요]

후라이팬  달군 후 기름없이 멸치 볶는다

 

간장.물엿.마늘간 양념장 넣고 저어준다 .

 

어느정도 간이 밴듯하면 불을 끈다.

 

어디가 잘못돼 맛이 없을까요

 

[...]

기름이 없는 게 문제 같은데요

[ㅇㅇ]

후라이팬을 달군 후 기름없이 볶다가
좀 있다가 식용유 좀 둘러요..저는...

[...]

참고로 저도 저렇게 하는데 기름은 넣어서 볶아요
기름을 안 넣어서 하면 맛이 없을 거예요

[ㅔㅔ]

양념장 따로 끓여요...

[jk]

멸치를 볶으면 온도가 150도 이상 올라가거든효...
그러면 그 상태에서 액체로된 양념장 넣으면 순간적으로 양념장이 타요...

볶고나서 불 끄고나서 2-3분 식힌다음 양념장을 넣고 졸이던가 아니면 양념장을 끓인다음에 거기에 볶은멸치를 따로 투하하시던가 하시압...
글고 혹시나 짠맛이 강하다고 느낀다면 물엿양을 늘리셈. 물엿이 간장만큼이나 들어가면됨...

[...]

맞다 jk님 말대로 멸치 먼저 볶은 다음에 불을 끄고 양념장을 넣어야 돼요.

[원글]

아~ 멸치를 볶은후 좀 있다 양념장을 넣어야 하는군요.
그리고 양념장에도 기름을 좀 넣으란 말씀이시죠?

참기름을 넣어도 될까요

[지난번]

http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=1193292&page=1&searchType=sear...

여기서 보구 해서 완전 성공

[지난번]

고추장볶음으로 했어요.

[...]

마른팬에 멸치 볶아두고요
양념은 바글 바글 끓을때 멸치 넣고 뒤적이다 불 끄세요

[네~]

알려주신 방법대로 해 볼게요.
고맙습니다^^

[..]

어머나....jk님....멸치도 볶을 줄 아세요???

혹시 입으로만 볶으시는 거 아닌지...ㅎㅎㅎ

집(어머니)에서 사랑 받으시겠어요~ㅋ

[독수리오남매]

멸치를 마른팬에 먼저 수분이 날라가게 볶은 후
접시에 펼쳐두세요.
팬에 기름을 두르고 간장,마늘,매실액,올리고당이나 조청을 넣고 한소큼 끓이세요. 그 다음에 멸치를 넣고
볶으시면 됩니다. 이때,혹시 견과류가 있으면 땅콩,아몬드,호두를 칼로 몇번 다진 후 넣고 잣도 넣어 함께 볶으세요.마지막으로 깨를 뿌리면 완성입니다.
전 양념을 끓일 때 설탕도 조금 넣습니다.

[참고로 물엿만 하시면 맛없어요.]

물엿을 많이 넣으면,느끼한 맛이 나고,깊은맛이 절대 안나요.
꼭 설탕과 같이 넣으세요.
또 설탕을 너무많이 넣으면 잘 굳어지니
적정량을 조절하셔야 해요~
설탕으로 간이 되었으면,마지막에 물엿으로 살짝 코팅입힌다고 생각하시면 되요

[ok]

멸치와 양념장을 따로하세요
전 기름을 안넣고 합니다
바로 먹을것 아니고 두고 먹으려면 안좋더군요
멸치 살짝 볶아두고
양념장 따로 시럽처럼 쫀득하게 끓어오르면 멸치넣고 불꺼버리고 뒤적뒤적
물엿은 나중에 둘러줍니다.

[..]

저는 기름두르고 멸치를 볶아 꺼내놓고 양념을 넣어 끓으면 멸치넣고 뒤적뒤적 물엿과 깨 참기름 넣어요.
맛있어요

[식당 아줌마]

기름과 물엿 적당히 넣어 끓인다.
멸치 넣어 뒤적거려 볶은다음 불을 끄고 통깨로 마무리...