후라이팬 달군 후 기름없이 멸치 볶는다
간장.물엿.마늘간 양념장 넣고 저어준다 .
어느정도 간이 밴듯하면 불을 끈다.
어디가 잘못돼 맛이 없을까요
후라이팬 달군 후 기름없이 멸치 볶는다
간장.물엿.마늘간 양념장 넣고 저어준다 .
어느정도 간이 밴듯하면 불을 끈다.
어디가 잘못돼 맛이 없을까요
기름이 없는 게 문제 같은데요
후라이팬을 달군 후 기름없이 볶다가
좀 있다가 식용유 좀 둘러요..저는...
참고로 저도 저렇게 하는데 기름은 넣어서 볶아요
기름을 안 넣어서 하면 맛이 없을 거예요
양념장 따로 끓여요...
멸치를 볶으면 온도가 150도 이상 올라가거든효...
그러면 그 상태에서 액체로된 양념장 넣으면 순간적으로 양념장이 타요...
볶고나서 불 끄고나서 2-3분 식힌다음 양념장을 넣고 졸이던가 아니면 양념장을 끓인다음에 거기에 볶은멸치를 따로 투하하시던가 하시압...
글고 혹시나 짠맛이 강하다고 느낀다면 물엿양을 늘리셈. 물엿이 간장만큼이나 들어가면됨...
맞다 jk님 말대로 멸치 먼저 볶은 다음에 불을 끄고 양념장을 넣어야 돼요.
아~ 멸치를 볶은후 좀 있다 양념장을 넣어야 하는군요.
그리고 양념장에도 기름을 좀 넣으란 말씀이시죠?
참기름을 넣어도 될까요
별다른 문제는 없어보이는데요....
음~~멸치가 더러 맛없는것이 있긴하던데~~~그런거 아닌가요??
http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=1193292&page=1&searchType=sear...
여기서 보구 해서 완전 성공
고추장볶음으로 했어요.
마른팬에 멸치 볶아두고요
양념은 바글 바글 끓을때 멸치 넣고 뒤적이다 불 끄세요
알려주신 방법대로 해 볼게요.
고맙습니다^^
어머나....jk님....멸치도 볶을 줄 아세요???
혹시 입으로만 볶으시는 거 아닌지...ㅎㅎㅎ
집(어머니)에서 사랑 받으시겠어요~ㅋ
멸치를 마른팬에 먼저 수분이 날라가게 볶은 후
접시에 펼쳐두세요.
팬에 기름을 두르고 간장,마늘,매실액,올리고당이나 조청을 넣고 한소큼 끓이세요. 그 다음에 멸치를 넣고
볶으시면 됩니다. 이때,혹시 견과류가 있으면 땅콩,아몬드,호두를 칼로 몇번 다진 후 넣고 잣도 넣어 함께 볶으세요.마지막으로 깨를 뿌리면 완성입니다.
전 양념을 끓일 때 설탕도 조금 넣습니다.
물엿을 많이 넣으면,느끼한 맛이 나고,깊은맛이 절대 안나요.
꼭 설탕과 같이 넣으세요.
또 설탕을 너무많이 넣으면 잘 굳어지니
적정량을 조절하셔야 해요~
설탕으로 간이 되었으면,마지막에 물엿으로 살짝 코팅입힌다고 생각하시면 되요
멸치와 양념장을 따로하세요
전 기름을 안넣고 합니다
바로 먹을것 아니고 두고 먹으려면 안좋더군요
멸치 살짝 볶아두고
양념장 따로 시럽처럼 쫀득하게 끓어오르면 멸치넣고 불꺼버리고 뒤적뒤적
물엿은 나중에 둘러줍니다.
저는 기름두르고 멸치를 볶아 꺼내놓고 양념을 넣어 끓으면 멸치넣고 뒤적뒤적 물엿과 깨 참기름 넣어요.
맛있어요
기름과 물엿 적당히 넣어 끓인다.
멸치 넣어 뒤적거려 볶은다음 불을 끄고 통깨로 마무리...
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