숙주 데치는방법...

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안녕하세요~

숙주를 데친다, 삶는다라고 하잖아요..

여러 레시피가 있는데, 물을 끓이다가 소금넣고 2분간 데친다...제가 이걸 따라했어요, 구정때..엄청 혼났네요 ㅠ

누가 숙주랑 콩나물을 데치냐고;;

그고모말은 냄비에 둘 세숟갈?정도 넣고 끓면 숙주 넣고 뚜껑 닫고 2~3분간 방치;;

 

제가 한 방법은 콩나물이나 숙주의 맛을 다 빼버리는거라네요...

아삭하게 숙주나물 어떻게 만드시나요 ㅠㅠ

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자도 소싯적엔 콩나물 삶듯이 했는데 맛이 없어서 원글님이 고모께 혼난 ㅎ 방법으로 했는데 그게 더 맛있더라구요.

근데 고모 말씀대로 하는게 더 나을것 같은데요^^

앞으로는 고모님 말씀대로 해봐야 겠네요~

[이건 저의 방법]

그 고모님 말씀처럼 하시면 될겁니다.^^

저도 비슷하게 하는데요,일단 잘씻은 물기 있는 숙주를 뚜껑있는 냄비에 넣고 중간불 정도로

켜놓고 지켜보면 어느 순간부터 김이나기 시작해요.

그러면 그때 불끄고 몇분 놔두었다가 저는 찬물에 확 넣고 한번 헹궈요.

그런다음 채에 받혀서 두면 물기 빠지고 아삭하니 맛있는 숙주 탄생합니다.^^

[저는]

원래 콩나물 삶듯이 삶는게 정석인줄 알았는데,
아삭한 맛이 없는거에요..
윗님처럼 데쳐서 찬물에 헹구는거나 그냥 끓는 물에 데치는거나 별 차이가 없다고 생각해요.

베트남 쌀국수집엔 숙주 엄청 많이 쓰는데
숙주 더 달라고 하니 그렇게 끓는 물에 데쳐서 주더만요.
그 뒤로는 님처럼 살짝 데쳐서 헹굽니다

시가에서는 시가 풍습으로..
님은 님 방식으로.. 다 해보시고 좋은 방법으로 맛있게 먹으면 되죠.

울 시모.. 시금치를 진간장으로 무쳐야 한다고 절 야단 치시더니
나중에는 그런 말 한 적도 없다고 하시더군요(저한테 용심 부리느라 무조건 제가 틀렸다고 하던 시절..)

[저는]

그리고 콩나물도 소금 약간 넣고 뚜껑 닫고 김내서 무쳐 먹었는데
이웃 엄마가 콩나물을 볶아 먹더라구요

달군 웍에 식용유나 참기름 좀 두르고 씻은 콩나물을 볶다가 소금 고춧가루 마늘 양념을 하는거에요
더 아삭거리고 맛있어요.
울 애들이 이젠 이것만 먹네요

요리의 세계는 무궁무진한데 다들 자기 방식이 맞다고만 우기죠..ㅎㅎ

[글쓴이]

답변들 감사드려요..
근데 숙주를 나중에 찬물로 헹구는것도...맛이 빠질것같은데 ㅠㅠ
나물 만드는게 잴루 어려워요...

[저는]

찬물로 헹구는게 맛이 좀 빠질 것 같아서 저도 좀 그랬는데..
그런데 헹구지 않으면 아삭한 특유의 맛이 안 살아요.
아삭거리지 않고 콩나물 같은 맛도 좋다면 헹구지 않아도 되구요~
아삭거리는 걸 좋아하면 살짝만 볶아서 먹어도 좋아요(베트남에서는 생으로도 먹더라구요)