자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
커피 생두 구울 때 발생하는 껍질+윤기 질문
1. 제이
'12.2.14 11:19 PM (211.211.xxx.170)1. 원두를 로스팅한 후 기름이 좌르르 흐르는 것은 로스팅이 강하게 되었을 때 그러합니다. 기름이 반지르하길 원하신다면 조금더 시간을 들여 로스팅하면 됩니다. 그러나 기름이 흐르는 것이 반드시 좋은 것이 아닙니다. 일반적으로 드립으로 마실 커피는 기름이 돌때까지 로스팅하면 안됩니다. 에스프레소기계로 내리는 커피는 좀더 강배전하는 걸로 압니다.
2. 껍질은 커피를 채에 담아 흔들면서 벗기는 방법도 있습니다. 저희집에선 그렇게 합니다.2. 123
'12.2.14 11:21 PM (220.70.xxx.203)생두의 문제가 아니라, 체프는 다 볶고 나서 처리하는 걸로 알고 있어요.
혹시 생두에서 결점두처리(핸드픽)은 충분히 하셨나요?
로스팅 전에 일차적으로 핸드픽 하시고,
핸드픽 확실히 하셨다면, 다 볶고나서 나오는 체프는 기계에서 걸러주거나 따로 처리하셔야 하는 걸꺼에요.
저는 기계는 아니고 직접 로스팅하기는 하지만
따로 바람으로 체프 다 날려서 써요.3. pianopark
'12.2.14 11:25 PM (122.32.xxx.4)결점두처리(핸드픽)을 굽고나서 했는데요 ㅎ
집에선 아까워서 다 먹고있습니다. 못생긴 것들로 인한 맛 차이가 많이 나나요?
프레스 사용하는데 사용하는 커피 푸짐(많이쓰고 쬐금 우려내고)하게 하니 다른 전문점 커피 부러워 않고 사는데요...4. 생두
'12.2.14 11:53 PM (112.184.xxx.14)핸드픽은 볶기 전에 하세요.
불량원두는 맛이 확실히 떨어집니다.
생두크기가 고른것이 볶을때도 균일하게 볶아져서 맛이 좋아지는거구요.
반푼이나 껍데기만 있는 생두는 볶아봐야 전체적인 맛만 떨어뜨립니다.
그리고 이미 볶은걸 손으로 집어내는거보다는 볶기전에 하시는게 좋습니다.5. pianopark
'12.2.15 12:10 AM (122.32.xxx.4)여러 분들께 많이 배웠습니다. 감사합니다.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
70337 | 우리나라에서 보수,우익이란 8 | halo | 2012/02/15 | 593 |
70336 | 인천 차이나타운 가려는데... 4 | 차이나 타운.. | 2012/02/15 | 1,086 |
70335 | 이 쟈켓 괜찮나요??? 2 | 홀릭 | 2012/02/15 | 732 |
70334 | 호박고구마를 호박고구마로 먹을 수 있는 방법이.... 18 | 네모돌이 | 2012/02/15 | 2,226 |
70333 | 맛사지는 어떻게 하세요? 샵 가는거 말고요 4 | 40대 | 2012/02/15 | 1,550 |
70332 | 수분크림 추천좀 해주세요.( 저는 민감성입니다.) 12 | 수분크림 | 2012/02/15 | 2,908 |
70331 | 대장내시경 7 | .. | 2012/02/15 | 1,636 |
70330 | 보험 문의 80세 만기 vs100세만기. 11 | 후니 | 2012/02/15 | 2,166 |
70329 | 돈쓴것중에서 세월이흐른뒤 후회되는게있나요? 92 | 후회... | 2012/02/15 | 16,518 |
70328 | 82쿡은 신고삭제가 없어서 다행이군요, 남초사이트 클량은... 4 | 클량나뻐 | 2012/02/15 | 787 |
70327 | 보풀제거기 어디서 사셨어요? 3 | 스웨터 | 2012/02/15 | 1,372 |
70326 | 미국요..엄마가 어학연수하면 아이들 학비는 정말 공짜인가요? 11 | 율리 | 2012/02/15 | 3,843 |
70325 | 약속어기는 사람 1 | ... | 2012/02/15 | 866 |
70324 | 초4 아가타 악세서리 무난하죠? 5 | .. | 2012/02/15 | 906 |
70323 | 혹시 안경 테 잘아시는분...찾아주세요.. 1 | . | 2012/02/15 | 535 |
70322 | 임산부인데요 기침때문에 잠을 못자요..ㅠㅠ 10 | 짱 | 2012/02/15 | 8,714 |
70321 | 아기 우는대로 냅두면서 키우신 엄마 있으신가요? 17 | 어익후 | 2012/02/15 | 4,960 |
70320 | 생리통에 붙이는 핫팩 정말 좋네요.. 10 | 바느질하는 .. | 2012/02/15 | 8,968 |
70319 | 강용석....대단ㅋㅋㅋㅋ 21 | ㅋㅋ | 2012/02/15 | 2,854 |
70318 | 미술심리치료사 1 | 비온 | 2012/02/15 | 839 |
70317 | 사당역서 수원매탄동갈려면? 3 | 길 | 2012/02/15 | 514 |
70316 | 박원순 시장님 트위터에~~ 26 | safi | 2012/02/15 | 2,728 |
70315 | 도로주행 미치겠어요 5 | 면허따자 | 2012/02/15 | 1,815 |
70314 | 사재 씽크대 가격?ㅡ 4 | 추천 | 2012/02/15 | 6,544 |
70313 | 시어버터 발라보니 6 | .... | 2012/02/15 | 2,809 |