초코렛 사랑하시는 분~

[초6맘]

저희 딸아이가 묻습니다.

싼 초코렛과 비싼 초코렛의 차이가 무엇이냐고 말입니다.

카카오 버터라고 대충 말했는데 사실 저도 잘 모릅니다.

딸아이는 디자인과 상표값이라네요.

댓글을 딸아기가 기다리고 있어요.

부탁드립니다.

 

[삼초]

비싼 초콜렛과 싼 초콜렛의 차이는
집에서 엄마가 정성들여 끓인 곰국과 시장에서 파는 정체모를 국밥정도의 차이라고 표현할까요?

일단 카카오 버터와 메스라는 성분이 초콜릿을 이루는데 일단 이 함량이 높을수록 가격이 매우 비쌉니다.
이걸 베이스로 여기에 설탕, 생크림 등등을 넣어 밀크초콜릿도 만들고 부피를 늘리게되죠.

좋고 비싼 초콜렛은 불순물이 덜 들어가 초콜렛자체의 풍미를 느낄 수 있고,
작업자체가 어렵고,섬세하게 하거나 해서 고가로 책정되죠. 그만큼 깊은 맛이 난답니다.

이것저것 많이 섞어 저렴해진 초콜렛은 단맛~ 싸구려 사탕같은 단맛이 더 많게되죠. 사실 카카오보다 다른게 더 많이 들어간다고 보는게 맞을거에요.

초콜렛의 맛을 알게되면 그야말로 맛의 신세계가 열린다고 생각하셔도 무방합니다.

[^^*]

고가의 쵸코렛은 단맛이 덜해요..

[//]

질 좋은 초콜렛은 먹으면 혀에서 자연스레 분해가 되고 설탕의 단 맛 그 이상의 풍미가 있으며 여러 재료가 잘 섞여 조화롭구요.... 그렇지 않은 초콜렛은 녹으면서 설탕도 씹히고, 뭔가 녹는점이 다 다른듯 각 재료들이 혀에서 따로 놉니다.