창업을 준비하고 있습니다.
신개념 정육점을 준비중이예요.
고기(소, 돼지)를 하나로 마트보다 더 저렴하게 판매 할 예정이예요. 그러면서 두부, 콩나물, 상추, 등 밥상에 쉽게 오르는 식재료를 함께 판매 할까 합니다. 예전에 대형 마트 없을 때 주부들이 시장 바구니 들고가서 며칠 먹을 수 있는 양 만큼 구입하던 때, 그 때처럼 시장 보실 수 있게요.
어쩌면 현재 유기농 작은 매장 정도의 규모에 가격이 저렴한 정육점을 들여 놓는다고 생각하면 쉬울 것 같아요.
그런데 주부들이 마트에서 고기를 구입할 때 가장 중요시 하는게 뭔가 궁금해요.
가격, 등급, 암소 또는 숫소, 국내산, 외국산(호주, 캐나다)
앞으로 캐나다산도 들어 온다고 해서요. 코스트코에서 호주산도 많이 팔리고요.
창업 초보자라 소비자님들의 반응을 듣고 싶어서 여쭙니다. 부탁드려요.
사람마다 기준이 다르겠죠. 고기 살 때 가격은 두번째고 믿을 수 있고
고기가 좋으면 삽니다. 주로 아파트 상가에 한 집 정해놓고 다닙니다..
전 좋은 고기요. 거기다 저렴하기까지 하면 더 좋겠지만
사실상 그건 너무 욕심이라 생각해서요.
국산이면서 연하고 맛있으면 사요. 가격은 하나로까지 가는 수고와 기름값 vs. 국산이라는 백프로확신없이 동네에서 사는 찜찜함을 퉁쳐서 비슷한 정도면 만족이에요.
같은 고기이면서 맛은 다르다는걸 얼마전에야 깨달은 사람이예요.^^
동네 정육점 고기 먹다가 백화점에서 온 고기 먹으니 맛이 정말 다르더라구요.
같은 등심이고 같은 장조림 고기인데 맛이 이리 다를수 있는지...
여기저기 찾아보니 같은 부위라도 등급이 있더라구요. 이제야 안 1인....
맛있고 값도 싸다면 금상첨화겠지만,
저는 우선은 맛으로 정할것 같아요.
그동안 장터에서 그냥 불고기 사먹었는데
이번엔 등심불고기로 샀어요
얼마나 고소하고 부드럽던지...
역쉬 비싼고기 맛나요
동네 정육점의 문제는 정말 믿고 살수있느냐 인거 같아요.
상인은 남겨야 하고 소비자는 좋고 싼 물건을 찾으니 속이시는분들 많은걸로 알고 있어요.
마트도 못 믿는데 동네 정육점은 더 못 믿겠죠.
먼저 믿을수 있는 상점을 만드시면 어떨런지요.
수입을 무조건 싫어라 하시는분도 없을거고 꼭 한우만 드시는 분들도 있을테니요....
무조건 싼고기는 안삽니다...
한우는 1등급사요...2등급짜리 사면 일단 맛이 안나요...제 경우에는...
국 자주 끓이는데 1등급,2등급 사서 끓일때 맛이 달라요..좀 비싸더라도 1등급삽니다...
가끔 미국산 호주산도 사요....한번 먹어보고 맛나면 재 구매해요...
아이들이 고기킬러라 고기값 장난아닌 소비자 입장에서 무조건 싼고기보다는 질좋은거 삽니다...
저렴하기도하면 금상첨화지요~
근데 미국산을 취급하면 전 아예 안가요... 호주산 팔던 고깃집들 다 호주산.미국산 으로 표기하고 미국산 백프로 사던가.... 아님 미국산으로 바뀌더라구요. 코스트코서도 미국산 소고기 정말 도매들 큰 사이즈 엄청 사가는 것 매번 보니..식당들 다 미국산이지 싶어서...
정육점도 미국산 취급하는 곳이면...호주산도 바꿔치기 할 꺼란 생각들어요. 그래서.... 같이 써 있는 동네 정육점은 안가요. 저희 신랑도 호주산만 취급하는 정육점가요.
그리고 식당도... 고기체계가 복잡한곳은 찝찝해 안가요. 삼겹도 국산.체코?프랑스 종류별로... 국산 소고기 미국산 고기 다 섞어쓰면 작은 식당 어짜피 그 도마 칼 그 손이니 ..안 봐도 뻔해서요.
창업하려는 지역의 특성을 살피셔야죠. 그지역 생활수준을 고려한다면 답이 나오지않을까요.
가격은 마트보다 살짝 저렴한 정도에서 맛이 월등하면 단골되죠.
개업한 정육점 갔는데 가격은 살짝 그램당 50원 정도 근처 마트보다
저렴한데 맛이 예술인거에요.
고기 싫어하던 남편이 그 집 고기 맛보고는 사람들이 왜 고기타령
하는지 알겠다고 말할 정도로.
그런데 몇달 지나니깐^^ 값은 그대로인데 맛이 확 달라지더군요.
개업발 세우려고 ....좋은 고기 구해왔고 손님 좀 늘어나니깐
마진 많은 고기로 바꾼거죠.
그리 미어터지던 손님이..... 그 후로...서서히 줄더니 파리만 날려요.
가격을 내리더라구요. 마트보다 많이 싸게.
그래도 손님이 별로 없더군요.
네. 감사합니다.
가격보다 맛이 가장 중요하군요. 그러면서 가격도 조금 저렴해야 하고요. 좋은 조언 고맙습니다.