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곰국 끓일때 뚜껑대신에 스텐 바가지에 뜨거운 물 부어놓고 끓이는 원리

궁금해서 잠이 안와 조회수 : 2,234
작성일 : 2012-01-25 11:45:57

너무 궁금해요..

얼마전 키친토크에서 어떤 분이 곰국 끓이는 걸 올리셨는데

뚜껑을 덮지 않고 뚜껑 대신에 스텐으로 된 바가지(?, 대야?) 같은 걸 올려서 거기에 뜨거운 물을 붓고 끓이시더라구요.

그러면 국물이 졸지 않는다구.

그게 어떤 원리로 그렇게 되는 거죠?

혹시 아시는 분 친절하게 설명해주실 수 있나요?

 

IP : 124.80.xxx.238
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 나라냥
    '12.1.25 11:49 AM (180.64.xxx.209)

    뜨거운물 아니고 찬물 아닌가요?
    국이 끓으면 김이 나는데, 이게 수증기가 증발한거고, 위에 찬물이 담긴 스텐대야에 이 수증기가 닿으면 다시 물로 변하죠
    스텐은 옴폭하니 겉에 맺힌 물방울은 다시 국 안으로 떨어지구요..
    전 그렇게 이해했어욤..

  • 2. ..
    '12.1.25 11:54 AM (1.225.xxx.105)

    http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&cn=&num=1166694&page=3
    저도 나라냥님 같이 이해했어요.

  • 3. 이제 잠오겠네
    '12.1.25 11:57 AM (124.80.xxx.238)

    감사합니다. 너무 궁금했었는데 .. 복 많이 받으세요~

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