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토란대 말린거 샀는데 손질법좀 알려주세요

속시원히 조회수 : 12,003
작성일 : 2012-01-12 11:15:18

토란대 말린거 예전에 사서 육계장을 끓이니 잘못 손질을 해서인지 아린맛이 났어요.

이번에는 제대로 배워 해보고 싶어요.

예전 검색도 해보고 했으나, 확실히 모르겠어서 다시 글 올립니다.

먼저 쌀뜨물에 삶아서 불리는건가요?

잘아시는분들 알려주세요^^

IP : 112.148.xxx.78
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 먼저 ..
    '12.1.12 11:30 AM (180.230.xxx.93)

    30분 정도 쌀뜨물에 아님 그냥 물로 축여놓으세요. 물 자작 자작..
    끓는 물에 푹 푹 끓이는데
    익는 정도를 손으로 눌러 확인해 가면서 삶으셔요. 너무오래삶으면 물러서 못 먹어요.
    찬물에 헹구어 담가놓고 두세번 우려내서 음식에 넣거나 볶아요.

  • 2. 음
    '12.1.12 11:31 AM (121.177.xxx.88) - 삭제된댓글

    요리고수 동서한테 배운방법인데요.


    말린토란줄기 삶지 마시고
    물을 끓여서 바로 토란줄기에 부어놓으세요.[저는 덮어놨네요]
    뜨거운물이 식었을때는 물러져 있어요.
    몇번 물갈아 우려낸후 사용하면 전혀 아린맛 없고 부드럽고 맛있어요.

  • 3. 그런데
    '12.1.12 11:43 AM (112.148.xxx.78)

    감사해요.
    그런데 껍질은 안벗겨도 되나요?

  • 4. ```
    '12.1.12 11:52 AM (211.223.xxx.159)

    물로 축여 놓으면 물러서 못먹을수 있어요 음님 방법이거나 아니면 팔팔 끓인 물에넣자마자 바로 불을 끕니다 그리고 그대로 두면 식었을때 알맞게 물러져 있어요 반드시 서너시간 정도 우려주시고요 물갈아서요

  • 5. ```
    '12.1.12 11:53 AM (211.223.xxx.159)

    아 참 껍질은 원래 벗겨져 있어요

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