발효가 2배이상 크게 빵빵하게 잘 부풀었는데,
굽기만 하면..딱딱하고. 맛이 없네요.
광파오븐에 고루 잘 익혀진거 같고, 온도도 적당한거 같은데,
발효가 잘 안됐다면 그려러니..하겠는데,
식빵, 모닝빵, 다 구워도 계속 그렇네요.
원인이 뭘까요?
이스트를 바꿔볼까요?
레서피는 싸이 정윤정님 고대로 정확하게 계량했어요.
ㅠㅠ
발효가 2배이상 크게 빵빵하게 잘 부풀었는데,
굽기만 하면..딱딱하고. 맛이 없네요.
광파오븐에 고루 잘 익혀진거 같고, 온도도 적당한거 같은데,
발효가 잘 안됐다면 그려러니..하겠는데,
식빵, 모닝빵, 다 구워도 계속 그렇네요.
원인이 뭘까요?
이스트를 바꿔볼까요?
레서피는 싸이 정윤정님 고대로 정확하게 계량했어요.
ㅠㅠ
빵이 딱딱해 지는 원인중 가장 큰 이유는 반죽의 상태입니다.
반죽이 잘 되지 않아 제대로 글루텐이 잡히질 않을 경우
아무리 발효를 잘 해도 단단한 빵이 나오게 됩니다.
일단, 반죽의 상태를 체크해 보시고
글루텐을 최소한 80~90프로는 잡아 보시길 권해 드립니다.
1차 발효의 경우, 2.5~3배까지 발효하셔도 됩니다.
저두 제빵기에 직접 굽기 전까지는 딱딱하고 딱 한번 성공하고 매번 딱딱하고 별루였어요
제빵기에 모든걸 맡긴뒤론, 하도 반죽만하고 굽기는 오븐에 하라고 해서 그렇게해야하는줄만
알았는데 제빵기에서 발효, 굽기까지 일사천리로 하면 완전 사먹는식빵 저리가라로 매번
멋진빵이 나오네요 푹신푹신 혼자 먹기 아까운 그런 부드러운맛이 나와요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
58631 | 안선영이랑 17 | 나는나 | 2012/01/15 | 9,789 |
58630 | 정말 사랑해서 결혼하신분,,사랑으로 극복한분들의 이야기도 들어보.. 11 | ........ | 2012/01/15 | 2,210 |
58629 | 사이즈문의 | 폴로 | 2012/01/15 | 251 |
58628 | 펌)600마리의 고양이가 거주하는 미국의 고양이 마을 ㅋ 7 | cㄹ | 2012/01/15 | 1,481 |
58627 | 한미 FTA 폐기 신년 첫 집회 열려 4 | fta반대 | 2012/01/15 | 494 |
58626 | 이선균씨 참 매력있네요. 28 | @ | 2012/01/15 | 9,583 |
58625 | 같이 들어여. 한명숙님에 드리는 노래.. 2 | 듣보잡 | 2012/01/15 | 640 |
58624 | 막장에 찍어먹는 부산순대가 너무 먹고파요 16 | 악 생각나ㅠ.. | 2012/01/15 | 3,060 |
58623 | 도움 절실합니다. 연말정산 궁금해요 3 | ^^ | 2012/01/15 | 831 |
58622 | 언제부터인가 드라마나 영화보면 사람 구별이 잘 안 되요 ㅠㅠ 4 | .... | 2012/01/15 | 918 |
58621 | (잎) 녹차 찌꺼기 활용법 좀 알려주세요 3 | 고독 | 2012/01/15 | 891 |
58620 | 이학영후보님 떨어져서 아쉽네요.. 18 | 기쁨별 | 2012/01/15 | 2,165 |
58619 | 만보기 어디서 사야 튼튼한거 살수 있나요? 4 | .. | 2012/01/15 | 1,357 |
58618 | 최강희 (선전) 더러워요 25 | 나만? | 2012/01/15 | 16,813 |
58617 | (과학문제) 한겨울에 계곡물이 차가울까요 바닷물이 차가울까요 10 | 한겨울 | 2012/01/15 | 1,613 |
58616 | 듀나게시판 회원분들.. 2 | 엘레핀 | 2012/01/15 | 1,028 |
58615 | 구스다운을 물세탁했는데 탈수가 안되여..ㅜㅜ 5 | 봄바람 | 2012/01/15 | 2,809 |
58614 | 부분 염색 알려주세요 2 | 나이 | 2012/01/15 | 818 |
58613 | 한명숙의 불편한 과거 행적 15 | freeti.. | 2012/01/15 | 2,585 |
58612 | 감기 몸살에 링겔(?)같은거 맞으면 효과 볼까요? 10 | ... | 2012/01/15 | 30,295 |
58611 | 평소 근시로 렌즈 끼시다가 노안 오신분들 없으신가요? 9 | 노안 | 2012/01/15 | 3,513 |
58610 | 근데 주변에 잘생긴 남자가 있긴 있나요??? 36 | 에... | 2012/01/15 | 17,971 |
58609 | 따스함을 주는 문재인의 후원계좌 안내말씀 5 | 참맛 | 2012/01/15 | 1,389 |
58608 | 박완규가 부른 "하망연" 6 | 한나 푸르나.. | 2012/01/15 | 2,842 |
58607 | 장염증상중 설사,열이 없는데도 4 | 그럴수있나해.. | 2012/01/15 | 4,125 |