잡채할때 당면삶기의 진수를 보여주세요

[지현맘]

1.물에불려 삶는다

2.불리지않고 바로삶는다

3.삶아서 찬물에헹군다

 4.헹궈서 한번볶아서 무친다

5.헹구지않고 볶아서무친다

6.헹구지않고 바로무친다

이중에서 어느방법이 가장맛있나요?

[추억만이]

1에다 추가로. 찬 물에 불려 삶는다

[...]

간장조금 섞은 물에 불리지않고 삶아 찬물로 박박 헹군다음 미리 볶아낸 양념에 넣고
다시 한번 볶아줍니다.

[ᆢ]

2 -> 5

[ㅎㅎ]

1 ->5로 하는데 다른 식으론 안해먹어봤어욤

[..?]

2에서 6번으로.. 종가집,손님 많은집..

[아항]

볶으면 팬에 엄청 눌어붙더라구요. 스뎅팬이라 그랬나 ...
그래서 2번에서 6번으로 ..

[번호가 애매~]

조리사자격증딸때 배운대로라면...(강사에 따라 다 다른가?)
잡채거리를 물에 씻고
끓은물에 삶아 찬물에 헹군다.라고 배웠답니다.

[느끼한거 싫어서..]

고기는 넣지 않구요.
부재료(시금치.양파, 등등)도 각각 볶지 않고, 잘 씻어두고,,
당면은 찬물로 몇시간 불립니다.
(찬물에서 불리면, 나중에 당면이 불지 않아요)

불린 당면+야채에 간장,설탕,참기름 넣어, 간 보고,, 물 조금 더 넣고, 끓입니다.
그럼,,느끼하지 않아요^^