1.물에불려 삶는다
2.불리지않고 바로삶는다
3.삶아서 찬물에헹군다
4.헹궈서 한번볶아서 무친다
5.헹구지않고 볶아서무친다
6.헹구지않고 바로무친다
이중에서 어느방법이 가장맛있나요?
1.물에불려 삶는다
2.불리지않고 바로삶는다
3.삶아서 찬물에헹군다
4.헹궈서 한번볶아서 무친다
5.헹구지않고 볶아서무친다
6.헹구지않고 바로무친다
이중에서 어느방법이 가장맛있나요?
1에다 추가로. 찬 물에 불려 삶는다
간장조금 섞은 물에 불리지않고 삶아 찬물로 박박 헹군다음 미리 볶아낸 양념에 넣고
다시 한번 볶아줍니다.
2 -> 5
1 ->5로 하는데 다른 식으론 안해먹어봤어욤
2에서 6번으로.. 종가집,손님 많은집..
볶으면 팬에 엄청 눌어붙더라구요. 스뎅팬이라 그랬나 ...
그래서 2번에서 6번으로 ..
조리사자격증딸때 배운대로라면...(강사에 따라 다 다른가?)
잡채거리를 물에 씻고
끓은물에 삶아 찬물에 헹군다.라고 배웠답니다.
고기는 넣지 않구요.
부재료(시금치.양파, 등등)도 각각 볶지 않고, 잘 씻어두고,,
당면은 찬물로 몇시간 불립니다.
(찬물에서 불리면, 나중에 당면이 불지 않아요)
불린 당면+야채에 간장,설탕,참기름 넣어, 간 보고,, 물 조금 더 넣고, 끓입니다.
그럼,,느끼하지 않아요^^
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