작년엔 동치미가 짰어요.
올해는 너무 싱겁게 됬어요.
10프로의 소금물이라는건 대충 들어서 알겠는데
무우 나머지 재료를 전부 재서
어찌 하는건가요?
모두 어찌 담그세요?
적당히 ? 이렇게 울 시어머니는 설명 도저히 못하시고.ㅋ
내년에는 망치고 싶지 않아요.
좀 가르쳐주세요.
작년엔 동치미가 짰어요.
올해는 너무 싱겁게 됬어요.
10프로의 소금물이라는건 대충 들어서 알겠는데
무우 나머지 재료를 전부 재서
어찌 하는건가요?
모두 어찌 담그세요?
적당히 ? 이렇게 울 시어머니는 설명 도저히 못하시고.ㅋ
내년에는 망치고 싶지 않아요.
좀 가르쳐주세요.
동치미는 원래 좀 짜게 담가 식탁에 낼때 맹물로 간을 맞춰내는게 아닌가요?
정말 말로 표현 안되게 적당~~히 담네요 ㅎㅎ
생수나 끓여서 식힌물에 천일염으로 짠듯하게, 맛을 보면서 짠뜻해야 나중에 간도 맞을뿐더러 일찍 상하지 않아요. 동치미는 싱거우면 금방 군내나고 상해서 못먹어요. 너무 짜면 생수로 먹을때 조절하면 되구여. 싱거운것보다는 짠게 낫다는말이죠
동치미 담는 걸 본 적이 있는데 무우 자체에도 미리 소금간을 하더라고요. 썰지 않은 통무에다 소금으로 막 비벼서 좀 두는 걸 봤습니다.안 그러면 국물은 간간한데 무만 심심할 수가 있다고요.
어차피 나중에 나박나박 썰어서 섞어두면 무우속까지 다 간이 들긴 하지만 미리 통무우에도 해두면 더 맛있어요. 그 다음에 뜨거운 물 끟여서 식힌 물에 소금간 한 후, 간을 한 무우를 넣고, 망에다가 마늘 간것,생강, 배깎아서 넣고(단맛을 배로 내면 좋아요) 같이 담가서 익히더라고요. 겨울배추 좋아하면 노란 배추 속살 알찬 것 같이 넣어서 먹으면 맛있습니다.
당근은 모양내려고 꽃잎 모양으로 썰어서 같이 넣고요.당근 채 썰어서 넣으면 보기 안 좋고 조잡스러워지거든요.
혹 청각 좋아하시면 같이 넣으면 국물이 시원합니다.
국물은 좀 짭다할 정도로 맞추면 좋아요. 처음 할 때 입에 맞다 싶으면 나중에 싱거워서 잘못하면 궁둥내? 같은 거 생기고 꼴가지? 생겨요.
나중에 익으면 망에 담았던 양념들만 들어내서 깔끔하게 국물하고 무우, 당근, 배추 등등 떠서 먹으면 됩니다. 무우도 살짝 익은 냄새 나면 나박나박 썰어서 동치미 국물과 섞어서 하루 이틀 두면 무우도 속까지 다 간이 들어가서 맛있게 익어요.
갓을 좀 썰어서 같이 담그면 갓 향기가 은은하게 섞여서 더 맛있습니다. 갓에서 물 나오는 맛도 무시 못하거든요.
지금 기억나는 게 달걀로 간 맞추는 방식도 있어요.
직접 해본 적은 없는데 등뒤로 본 건 또 많네요.
어떤 분들은 날달걀 동동 띄워서 높이 보면서 맞추더라고요.
검색하면 나오지 않을까요.
그런데 개인적으로 별로 안 권해요. 사용하기 전에 달걀 깨끗이 씻어야 하는데 좀 그렇잖아요.
달걀 표면에 세균도 있다고 하고 껍질에 숨구멍이 다 있는데 뭘로 씻어야 하나 싶고.
일단 좀 짜다 싶은 상태로 첫간을 맞추세요.
동치미는 간이 짜도 다 수정이 가능하거든요.
그런데 싱거우면 수정하기 힘들어요.
일단 짜게 됐다 싶으면 무우를 나박나박 썰어서 무우 자체에서 나오는 싱거운 물하고 섞어두면
좀 덜 짜게 되고요. 그래도 안 되면 물 팔팔 끓여서 식힌 후에 좀 부어주면 됩니다.
어차피 배에서도 단물이 나오고 갓에서도 물 나오고 마늘에서도 물 나오고 배추에서도 물 나오다보면
처음 동치미 간 맞출 때 짜다 싶게 만들어야 나중에 희석될 거 감안해야 하니까요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
59971 | (급해요)치즈케익에 생크림 대신 우유 넣어도 될까요? 2 | .. | 2012/01/18 | 1,144 |
59970 | 내 아들이 왕따 가해자였다던 글.... 3 | ebs | 2012/01/18 | 2,891 |
59969 | 명절선물로 고등어를 받았어요. 방사능 괜찮을까요? 4 | 제주산고등어.. | 2012/01/18 | 1,257 |
59968 | 친한 친구가 흥국화재에 1 | 보험관련 | 2012/01/18 | 559 |
59967 | 양식 굴이 너무 많이 들어왔어요ㅠㅠ 12 | 고릴라 | 2012/01/18 | 1,819 |
59966 | 가방 브랜드 좀 찾아주세요, 82수사대여러분 6 | 아 답답해요.. | 2012/01/18 | 1,253 |
59965 | 가정식 어린이집에서 살림하는거 불법인가요? 7 | ... | 2012/01/18 | 1,947 |
59964 | 여자친구가 천백마넌이라돈을 빌려달라고 합니다..ㅠㅠ 17 | ㅜ ㅜ | 2012/01/18 | 5,182 |
59963 | 풋밸브 사용하세요? | 고민 | 2012/01/18 | 1,697 |
59962 | 영어 대사 해석 안되는 부분 도움 부탁드려요 2 | 위기의 주부.. | 2012/01/18 | 543 |
59961 | 어떤 음식을 해가면 좋을지 하나씩만 좀 알려주시면... 2 | 음식솜씨 | 2012/01/18 | 658 |
59960 | 5년된 컴퓨터 바꿔야 하나요?아님 업그레이드 하면 될까요? 6 | 골치덩어리 | 2012/01/18 | 1,055 |
59959 | 예비고삼이 이과에서 문과로 전과를 하고 싶어합니다. 7 | 예비고삼 | 2012/01/18 | 2,344 |
59958 | 벌써 3번 다녀 왔는데... 3 | 과학관 | 2012/01/18 | 1,302 |
59957 | 저도 가방 봐주세요~ 3 | 반짝반짝 | 2012/01/18 | 1,905 |
59956 | 미국앞에선 한없이 작아지는 조중동-KBS 1 | yjsdm | 2012/01/18 | 472 |
59955 | 경험자분들 많은 조언부탁드려요 3 | 아니 벌써?.. | 2012/01/18 | 591 |
59954 | 안검경련 1 | 라이프 | 2012/01/18 | 436 |
59953 | 이마트몰에서 파는거 테팔 곰솥 써보신분들 계세요? 2 | 테팔 | 2012/01/18 | 2,059 |
59952 | 25년전 왕따당했던 나... 10 | 우주 | 2012/01/18 | 2,759 |
59951 | 오늘 끝장 토론에.. 2 | ... | 2012/01/18 | 678 |
59950 | 교복 6 | 중학생맘 | 2012/01/18 | 753 |
59949 | 설날 제수용 조기 냉장해도 될까요? 1 | 허브 | 2012/01/18 | 1,067 |
59948 | (급함)렌즈 안과 밖 구분해서 껴야하나요? 7 | 처음 | 2012/01/18 | 765 |
59947 | 암웨이 정수기 1 | 코디 | 2012/01/18 | 1,010 |