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홈베이킹 하시는 분들...파우더 슈거 사용하시잖아요???

홈베이킹 조회수 : 1,906
작성일 : 2011-12-13 10:41:49

홈베킹 하시는 분들 많으시지요??

 

레서피를 보니까...파운드 케익이나 쿠키..만들때 설탕 대시 파우더 슈거를 넣던데요..

 

그냥 설탕 넣을떄랑 어떻게 다른가요?

 

쿠키에 넣으면 아무래도 식감이 좀더 바삭한거 같던데,

 

이걸 파운드 케익에 넣으면..설탕 보다 더 부드러워 지나요??

설탕 대신 파우더 슈거 넣으라는건...더 부드러워 지라고 식감때문 맞죠?

 

그럼 슈거 파우너 넣는 레서피에 그냥 설탕으로 대체하면 뻑뻑한가요?

 

베이킹 잘하시는 분들 좀 알려주세요~~~~~~~~

IP : 112.149.xxx.24
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㄱㄱ
    '11.12.13 10:46 AM (180.231.xxx.49)

    대체가능한 레시피가 있고 아닌 레시피가 있어요.
    식감 때문이기도 하고 퍼지지 말라고 슈가 파우더 쓰는 경우도 있거든요.
    버터링쿠키 같은 건 설탕으로 대체하면 퍼져서 실패.
    아이싱에 설탕으로 대체하면 안 녹아서 퍼져서 실패.

    슈가파우더 없으시면 설탕이랑 전분 믹서에 넣고 갈아서 쓰면 되니 만들어 쓰셔요. 전분 없으면 밀가루넣고 해도 돼요~

  • 2. 원글
    '11.12.13 11:05 AM (112.149.xxx.24)

    그럼...퍼지지 말라고 슈거 파우더 쓰는 건가요?
    파운드 케익에는 그냥 설탕도 쓰고, 파우더 슈거 쓰는 레서피도 있는데
    왜 다른지, 궁금해 졌거든요...
    아이싱, 버터링엔 당연히 슈거 파우더 써야지요...^^

  • 3. ㄱㄱ
    '11.12.13 11:28 AM (180.231.xxx.49)

    파운드 같은 경우에는 설탕을 버터에 충분히 녹여야 하는데 그렇게 되면 버터를 오버해서 크림화하게 되는 경우가 생기니까 좀 빨리 녹는 슈가 파우더를 쓰라고 하는 거 아닐까 싶어요. 아시다시피 파운드 만들 때는 휘퍼로 하면 안 되고 비터로 저어줘야 하잖아요. 저도 이 이상은 모르겠네요ㅎ

  • 4. 만들어 쓰세요
    '11.12.13 12:37 PM (59.10.xxx.202)

    예전에 슈거 파우더 쓸 때, 봉투에 성분명 보니
    설탕 93%, 전분 7% 였던가 그랬어요.
    집에 슈거 파우더가 상비되어 있지 않다면,
    설탕과 전분을 비율에 맞게 넣고 커터기에 갈아 주셔도 됩니다.

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