오래 두고 먹으려면 꼭 냉동 보관해야 하나요?
냉동하면 좋은 균 다 죽지 않나 싶어서요..
저번에 받은 청국장 냉동보관하라고 써있었는데
냉장에 한두달 놔뒀다 먹었는데 아주 멀쩡했거든요..
이번에 좀 많이 구입하는데.. 꼭 냉동해야 할까요?
전 끓일때도 마지막에 불 다 끄고나서 청국장 넣고 풀거든요...
이번에 많이 구매를 하게 되니 고민되네용..~
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
청국장은 냉동보관만 가능한가요?
청국장 조회수 : 3,744
작성일 : 2011-12-06 22:14:55
IP : 112.168.xxx.86
1 개의 댓글이 있습니다.
1. 국제백수
'11.12.6 10:24 PM (220.79.xxx.18)간단히 말씀드리면요.
찌개용을 만든 청국장은 수분이 많아서 냉장보관시 길어야 일주일에서 열흘정도입니다.
냉동보관을 하면 2~3개월은 무난하구요.
균도 살아있어요(초기보다는 많이 떨어지지만)
그리고 제일 중요한것....
찌게용은 청국장균(바실러스 섭틸러스)의 유,무도 중요하지만 잘 발효되어 콩단백질의 아미노산 생성,펩타이드화가 중요해요.
어려우신가요?? ㅎㅎ
쉽죠.......... 우야둥둥 잘 발효된 청국장 많이 드세요.
가루로 된것도 좋아요.
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