82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

깻잎 장아찌 만들려는데 궁금한게 있어요.

마루 조회수 : 2,434
작성일 : 2011-12-04 08:48:59
깻잎 장아찌를 처음 만들려고 검색해보니 요리법이 세가지가 있던데요.  
 
1번 방법 ㅡ 소금물에 며칠 절여 담그는 법 
 2번 방법 ㅡ 익혀서 담그는 법 (양념전 물에 데치거나, 양념후 찌는 방법) 
 3번 방법 ㅡ 그냥 생 깻잎에 양념하여 그대로 먹는 법 
 
3번 방법으로 담그는게 간단해서 그렇게 하고 싶은데,  익히는 방법인 2번과 어떤 차이가 있나요?
생으로 담그면  물이 많이 생긴다거나 오래(한달 정도) 두고 먹을수 없는 단점은 없나요?     
귀한 깻잎이 - 외국 살아요- 많이 생겨,  시들기 전에 장아찌 담그려는데 도움 부탁드려요^^감사합니다.
IP : 59.167.xxx.225
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '11.12.4 8:53 AM (14.45.xxx.165)

    아무래도 익히면 강한향이 많이 사라지죠.
    저는 생깻잎 강한향 별롭니다

  • 2. ...
    '11.12.4 8:54 AM (114.207.xxx.186)

    3번은 오래두고 드시기 힘들어요. 그리고 예전에 경험한 일인데 (식당에서) 벌레가 생길수도 있어요.
    1번이 가장 오래두고 드실수 있는 방법입니다.

  • 3. 마루
    '11.12.4 9:17 AM (59.167.xxx.225)

    그럼 한달 정도 두고 먹으려면 익히거나 양념장 끓여서 담가야 되는군요 (1번 방법이 아마 가장 정석인듯 한데, 잘할 자신이 없네요 ^^;;).. 도움 말씀 감사드려요. 혹시 생으로 3번처럼 담가도 한달 정도는 괜찮다 하는 분은 안계신가요. 외국 생활 10년만에 드디어 깻잎 장아찌에 도전하는 불량주부에게 더 도움 주실분 계시면 댓글 더 달아주세요^^ 고맙습니다.

  • 4. ..
    '11.12.4 9:27 AM (183.107.xxx.18)

    저는 3번으로 해서 한 달여 이상 먹습니다.(김치 냉장고에 보관했어요)

  • 5. 3번
    '11.12.4 9:28 AM (110.11.xxx.150)

    저 3번으로 담근 깻잎장아찌 2년 넘은거 있는데
    아직도 파란에 맛있어요
    양념장을 끓여 식힌뒤 마늘고 굵게 채썰고 풋고추도 똥글똥끌 썰어넣고
    양파도 다져 넣고 매실액넣고 휘휘 저은다음 깻잎을 통에 차곡차곡 담은뒤
    양념장을 수저로 떠서 끼얹어가며 쟁여 놨다가
    3일후에 간장만 쪼로록 딸아 다시한번 끓여 식힌후 부어
    바로 냉장보관 했더니 아직도 맛도 색깔도 안변하고 있어요

    근데 얼마전 제친구가 깻잎장아찌 연하고 맛있게 만드는
    특별법?이 있다면서 가르쳐 준게 있는데요
    깻잎두세장 꼭지를 손으로 쥐고 팔팔 끓는물에 퐁당담갔다가 잽싸게 빼서
    양념장 얹어 장아찌 담그면 깻잎 샐깔도 이뿌고 질기지않고 연하고 맛있다던데요
    저도 지금 먹는 갯잎장아찌 다 먹으면 그렇게 담아보려구 해요^^

  • 6. 마루
    '11.12.4 9:49 AM (59.167.xxx.225)

    모든 분들 말씀 정말 도움이 많이 되었어요. 감사합니다. 어떻게든 간단한 방법으로 가능한 최소의 노력을 요리에 쏟는 (대신 청소는 정말 잘한답니다. 요리는 싫어하고 집정리만 잘하는 스타일^^;;; ) 불량주부를;; 도와주셔서 고맙습니다. 댓글 모두 감사해요^^ 좋은 하루 되세요~

  • 7. 깻잎
    '11.12.4 4:48 PM (182.210.xxx.27)

    위의 3번님 깻잎두세장을 끓는물에 담갔다가 잽싸게 빼서 양념장을 얹어 장아찌 담근다는게 뜨거운채로 양념장을 얹는다는 말인가요 맛있을것 같은데 이해가 안가서요 좀 배워보고싶어서요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
54125 맛없는 돼지갈비찜... 5 야식왕 2012/01/02 1,194
54124 동네 치과에서 교정 받아도 될까요? 1 .. 2012/01/02 1,259
54123 추운 밤 보리차 yaani 2012/01/02 536
54122 새해 사자성어는 `파사현정(破邪顯正)' 세우실 2012/01/02 1,300
54121 한달에 200 KWH 4 신선 2012/01/02 1,636
54120 1월에만 다섯 번! 제사 많은 집 전기 후라이팬 추천 부탁드려요.. 굽신굽신 2012/01/02 4,155
54119 매직영문법 가르켜주세요... 1 문법이요~ 2012/01/02 582
54118 엄마가 천만원만큼 백화점에서 뭘 사주시겠데 명품백 조언좀... 35 행복한고민 2012/01/02 14,788
54117 집에 결로때문에 한쪽벽에 곰팡이가 피는데 주인이 고쳐주나요???.. 12 곰팡이 2012/01/02 4,138
54116 집안 전체에서 가스냄새같은 냄새가 납니다. 9 언제부턴가 2012/01/02 7,062
54115 어떻게 해야 물 맛있게 먹을까 3 나무 2012/01/02 697
54114 속 좁은 저 좀 잘 타일러 주세요 ㅠㅠ 6 홧병말기 2012/01/02 1,405
54113 이정희대표, 한미FTA,재협상으론 안됩니다. 폐기합시다 1 sooge 2012/01/02 496
54112 오늘 박하선이 하이킥에서 입고나온 패딩 4 코트 2012/01/02 1,261
54111 2012년엔 새로운 세상을 만듭시다..!! 량스 2012/01/02 283
54110 수도 꼭지 실화 넨넨 2012/01/02 720
54109 중등 영어 단어집 추천해 주세요 1 monica.. 2012/01/02 1,300
54108 스티로폼 박스 어디서 구해야하나요? 5 베스킨인딱인.. 2012/01/02 6,389
54107 중 1 수학 문제집요...초등학교때 70점대였던 아이 7 .. 2012/01/02 1,491
54106 통돌이랑 드럼 세탁기를 비교하면 어떤게 더 친환경적인가요..? 1 ... 2012/01/02 2,608
54105 남자 성인 오리털 점퍼는 꽉맞게 입어야 할까요? 넉넉하게 입어야.. 2 광고도배ㅡ... 2012/01/02 1,099
54104 가스 절약도 되구 고구마맛도 좋아요 3 왕공주 2012/01/02 2,422
54103 유료양로원 6 궁금 2012/01/02 3,083
54102 무쇠는 정말~~~~ 3 맛있엉 2012/01/02 1,659
54101 이 글 베스트로!! 3 Eeeeek.. 2012/01/02 1,740