안녕하세요,
질문이 두 개입니다.
구증구포 홍삼만드는 기계에 인삼을 넣어 찌는데요, (기계는 3.5시간 찌고 1.5시간 식히네요. 5 시간 cycle을 총 9번 반복합니다.)
찌기 위해 넣는 물은 인삼이 <절대로> 안 잠길 정도로 적당량 넣고, 구멍난 그릇에 수삼말린 것 넣어서 찌는데
질문1) 찐 물이 어떨 땐 거의 맹물 (인삼이 헤엄치다 나온 수준)일 경우가 있고 어떨 땐 진한 검은 색 홍삼액일 때가 있는데, 이것 왜 이런 건가요? 물이 검은색으로 변했다는 것은 홍삼액이 찌는 물로 누출되어 떨어졌다는 뜻인데요... 그리 바람직한 현상은 아닐 듯하네요...
질문2) 잘되었을 경우, 홍삼 표면이 아예 검정색이 되거든요.. (이 때 찐 물도 검은색으로 변하는 경우가 잦은 듯하네요) 그런데 가끔가다 대부분은 검은색 혹은 진한 어두운 색 표면을 띄나, 일부 표면이 누런색 혹은 그냥 조금 노란 인삼 표면 색을 띌경우가 있네요. 이 것은 왜 그런가요? 혹시 뜨거운 수증기가 인삼 표면에 제대로 접촉을 못해서 그런가요?
찌는 그릇에 인삼을 수직으로 넣어서 수증기가 골고루 통하도록 하는 것이 노하우 인듯한데요.. 그런데 구증구포는 1 번 홍삼 만들 때 45시간이나 소요되어서요... 가능한 제한된 용기에 많이 넣고 싶거든요.
답변에 미리 감사드립니다.
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
홍삼 만드는 방법 질문
pianopark 조회수 : 3,057
작성일 : 2011-12-02 00:50:22
IP : 122.32.xxx.4
2 개의 댓글이 있습니다.
1. ...
'11.12.2 10:07 AM (27.118.xxx.51)홍삼은 구증구포해서 만드는게 아닙니다. 잘못된 상식입니다. 농협이나 정관장에 전화해서 홍삼 만들때 몇번 찌는지 물어보세요. 9번찌면 홍삼의 좋은 성분이 상당량 파괴됩니다.
2. pianopark
'11.12.2 11:49 AM (122.32.xxx.4)답변감사합니다. 몇 번 찌는 것이 최선이라고 이야기 하나요? 한 번 찔 때 3시간 반찌는 것은 맞나요?
설명서에 수삼은 9번, 건삼(마른 삼)은 4번 cycle걸어라고 되어있네요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
45877 | 하위권 전문 과외 어떻게 생각하세요? 20 | 궁금 | 2011/12/11 | 3,484 |
45876 | 보일러를 돌려도 바닥이 금방 식어버린다면.. 3 | 추워용 | 2011/12/10 | 2,112 |
45875 | 계산이 너무 안맞아요..좀 도와주세요.. 12 | 중1수학문제.. | 2011/12/10 | 1,339 |
45874 | 아빠 생각 | 갑자기 | 2011/12/10 | 641 |
45873 | 서울집회후기 10 | 온살 | 2011/12/10 | 2,023 |
45872 | 여자아이 지방대 괜찮을까요? 9 | 바람 | 2011/12/10 | 3,444 |
45871 | 해외여행 2 | .. | 2011/12/10 | 851 |
45870 | 미샤 제품 강추다!!! 싶은거 추천좀 해주세요^^ 10 | 시나몬쿠키 | 2011/12/10 | 7,547 |
45869 | 요즘 제 피부가 눈에 띄게 맑아졌는데요.... 20 | ^^ | 2011/12/10 | 16,491 |
45868 | 차이코프스키 <피아노 협주곡> 제1번 1악장 2 | 바람처럼 | 2011/12/10 | 1,937 |
45867 | 영어 좀 하시는분... 영화 헬프에서... 5 | 알려주세요 | 2011/12/10 | 1,831 |
45866 | 독립적으로 해야한다면서 암것도 안도와주는 냉정한 남편 9 | 냉정한독립인.. | 2011/12/10 | 2,565 |
45865 | 기말고사중인 사춘기 중학생이 있으신 부모님들... 2 | 내미 | 2011/12/10 | 1,893 |
45864 | 미샤 핸드크림 샀어요 1 | .. | 2011/12/10 | 1,889 |
45863 | 2011망언 베스트 5 3 | 은실비 | 2011/12/10 | 1,427 |
45862 | 발리에서 생긴일 드라마 잘아시는분 질문이요.. 12 | .. | 2011/12/10 | 2,705 |
45861 | 입생로랑 1 | 궁금 | 2011/12/10 | 809 |
45860 | 남편이 미즈넷이 글케 잼나다네요.. 1 | 카미 | 2011/12/10 | 4,052 |
45859 | 내일로 다가온 성북구 동소문동 정태근 사무실앞 바자회 안내입니다.. 2 | .... | 2011/12/10 | 939 |
45858 | 울딸 유령취급하렵니다 3 | 쪙녕 | 2011/12/10 | 2,126 |
45857 | 답장 없는 여성에게 쿨한 문자를 보내는 것은 잘못된 행동일까요?.. 12 | 그 남자 | 2011/12/10 | 2,876 |
45856 | 달걀을 샀는데.. 껍질이 엄청 얇아요.. 이거 뭘까요? 6 | .. | 2011/12/10 | 6,573 |
45855 | 한국 이란産 원유 수입 2012년 7월부터 막힐 듯 | 호박덩쿨 | 2011/12/10 | 1,494 |
45854 | 뜨거운물 다이어트..랄까요.. 5 | 다이어터 | 2011/12/10 | 9,922 |
45853 | 어그는 다 중국산인가요?? 10 | 어그 | 2011/12/10 | 1,711 |