이번주 심야식당 보신분 질문 있어요

[배추절임]

 

거기에 배추절임 나오 잖아요

그거 백김치랑 같은거죠?

다른건가요?

 

[..]

헐....
일본식과 한국식을 비교하려하다니..쩝..
김치본고장이 어디죠?

[..]

좀 다른 맛이에요.
뭐랄까 배추를 심심하게 절여서 익힌 맛이라고나 할까...
살짝 단맛도 나고 백김치처럼 시원한 그런 맛은 아니에요.

[만드는법 보니까]

백김치랑 비슷한거 같아서요
일본식 김치가 좀 달긴하죠
일본 현지 백화점에서 깍뚜기를 샀는데 설탕절임 이더라구요
끈적 끈적 할정도로요. 배추절임도 맛이 상상이 가네요

맨 윗님? 비교하면 안되나요?
왠 본고장 타령이신지..할일 없으시면 그냥 주무세요^^

[발효가]

좀 덜되사 그렇지 비슷할 겁니다
제가 4화까지 봐서 뭐라고 정확한 말은 못하겠지만 일본 이자카야 가면 그런 반찬 작은 접시에 담아서 팔거든요
쯔게모노과에 속하는 절임같네요

[...]

백김치는 모든 양념을 일반 김치랑 똑같이 하되 고춧가루만 안넣는 거잖아요.
그런데 배추절임은 진짜 배추를 소금에 살짝 절인 거라서 익은 후의 맛이 많이 달라요.
달다기 보다는 뭐라고 할까나 배추 절이고 깜빡해서 몇일 지난 후 먹는 맛이라고나 할까요...
아무튼 그래요.
근데 전 이 맛도 괜찮아요.

[cute]

원글님의 질문에 대해 단답형으로 답하자면 아니요, 다릅니다~ 직접 맛을 보시면 아실듯. 쯔께모노류는 짠맛이 강하죠. 쯔꼐모노가 김치를 따라했다고는 생각하지 않아요. 배추 뿐 아니라 가지, 무, 오이, 등등 여러가지를 비슷한 방법으로 쯔게모노로 해서 먹더라구요. 예전에 교토에서 가지 쯔께모노가 넘 맛있어서 집에 사왔더니 부모님은 입맛에 별로라고 하시더라구요. 가지 쯔께모노 갑자기 생각나네요