5년전 신혼때 깍두기 한다고 하다가 세상 그리 소태같은 깍두기 처음 먹어봤네요.
벼르고 별러서 난생 처음 시도했는데 대 실패를 한 후 한번도 안해봤어요.
그리고는 김치며 깍두기며 양가에서 때되면 주시기도 했고
어머님 만드실때 곁에서 보조하면서 한통씩 얻어오거나 그래왔어요.
근데 요며칠 키톡에 깍두기 얘기가 눈에 뜨이더라고요.
마침 오늘 무국이나 끓여먹을래 하시며 시댁에서 주신 무 2통...
깍두기 해보려고요. 가슴이 두근두근..
이번엔 내맘대로 레시피 바꾸지 않고 곧이곧대로만 해볼라고요.
5살 애 먹기 좋게 좀 잘게 썰어놓고 절이고 있어요. 절인지 40분 지났어요.
양념도 미리 고춧가루 불게끔 섞어서 놔뒀고요.
다만...쪽파니 부추니..초록빛 나는게 없어서 살짝 아쉬워요.
암만 냉장고 뒤져봐도 시금치 뿐이네요. 시금치 넣었다는 깍두기는 들은바 없으니 패스..^^
아..잘 됐으면 좋겠네요.
잘 됐으면 좋겠네요.
전 딱두기는 오래 절이지 않아요.
잠깐만 절이고 양념도 미리 개어두지 않아요
고추물 부터 먼저 들이고 마늘, 생강과 기타 재료 넣고 버물버물해서 담급니다.
고추 있으면 채썰어 넣거나 대파 흰부분(파란부분 넣으면 끈적여요) 채썰어서 조금 넣어보세요.
맛이 조금 더 시원해질거예요. 시금치는 안되는 거 아시죠...ㅋㅋ
뭐든...저도 새 레시피는 양념 섞기 전까지는 그대로 따라해봅니다.
이번에는 성공하실거예요.
가변수는 무의 절여진 정도인데요.
절여진 무가 짜면 양념을 조금 싱겁게, 무가 싱거우면 소금 더 넣는 정도의 조절은 하셔야해요.
물론 무가 딱 먹기좋으면 레시피대로 하시면 되겠죠...
오우..파 흰부분도 있고, 고추도..있어요~!! ^^ 얼른 넣어볼게요.
이번에 잘 되면 다음부턴 두려움없이 잘 담글수 있지 않을까 싶어요^^
깍뚜기 무 안절아고 해도 맛있어요.
너중애 국물이 많이 생기는데 그 국물도 맛있거든요.
깍두기 다 완성했어요.
제가 좀 팔랑귀라 안 절이고 해도 된다는 의견도 보여서
제가 본 레시피는 1시간에서 1시간 반 절이랬는데 45분 정도 된거 물 빼고 버무렸어요.
오.......생각보다 맛있어요. 자다 깬 남편도 몇 젓가락 먹어보더니
괜찮네. 하네요. 저 5년전에 비해 좀 나아졌나봐요. 핫핫핫..
충만한 자신감으로 김장도 시도해볼까봐요...
겉절이 말곤 한번도 안해봤는데 갑자기 막 다 할 수 있을 거 같아요.^^
구밥집 깍두기는 어떻게 담는걸까요?
새콤 시원 오묘한 맛의 국밥집 깍두기 담는 법 아시면 좀 가르쳐주시면 좋겠어요.
전 깍두기 한번 담아봤는데 맛이 넘넘 이상해서 버렸어요...
왜 그런 맛이 나오는지 모르겠어요.
엄마 담는거 보면 무 절여서 김치 양념 남은거 버무리면 되든데..
내가 뭘 잘못한건지 모르겠어요...
국밥집 깍두기는 미원과 신화당의 조합입니다.
이세상에서 제일 쉬운 김치중 하나예요... 저도 육년차인데요.. 깍두기랑 부추김치만 담습니다. 배추김치는 깊은맛 내기가 넘 힘들고요.. 갓김치 간간이 해먹어요.
소금기가 넘 세면 이것들이 발효가 안되고요. 싱거우면 너무 빨리 시어지더라고요. 간맞추는게 젤 어려워요. 전 달아서 네 다섯번씩 담아봐요. 무 두개씩.. 계속 담아야 감이 생기더라고요. 이제 님은 깍두기의 달인이 될겁니다...ㅋㅋㅋ
저도 한 깍두기 담아요 ^^~
여기저기 주워들은 팁의 조합판으로 일단 절일때 소금이랑 사이다를 조금 부어줘요
양념에 매실액도 쓰고요
그리고 무를 큼직하게 자르는게 더 맛있더군요
설렁탕집 어지간한 곳 보다 괜찮았어요 자뻑인가요 ^^;;;;;;;
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