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고들빼기 김치 담글때

리마 조회수 : 1,682
작성일 : 2011-11-18 15:34:48
얼마나 소금물에 담가야 할까요고들빼기 김치 맛있게 담그는 팁있으면 알려주세요
IP : 59.11.xxx.160
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 82에서 놀기
    '11.11.18 3:48 PM (125.136.xxx.156)

    요즘 고들빼기는 소금물에 하루정도 담가야 합니다. 하루정도 담갔다가 너무
    쓰면 반나절 더 담가 두세요. 담가둔 중간중간에 쓴물을 갈아주고요.
    예전에 친정어머니 담으시는 걸 보니 찹쌀풀 꼭 넣고 젖갈을 다린것이 아니
    생젓갈을 넣으시더군요... 저도 그렇게 담습니다. 맛있다고 하구요.
    찹쌀풀+생젓국+마늘+생강조금+ 다시마 우린물+ 설탕조금
    이렇게 넣으면 맛있던데요. 저는 고들빼기 김치는 김치보다 약이다... 라고
    생각해 조금 쌉쌀하게 먹어요. 너무 쓴맛이 빠지면 고들빼기 고유의 맛이 없어집니다.
    밥맛 없을때 이 고들빼기 김치만 먹으면 밥맛이 살아나서 살을 뺄수가 없어요.ㅋㅋ

  • 2. 파는곳
    '11.11.18 3:52 PM (110.12.xxx.157)

    갑자기 담궈보고 싶네요.
    어디서 사셨어요...비씨지 않음 소개해줘요.

  • 3. 리마
    '11.11.18 4:09 PM (59.11.xxx.160)

    물갈아줄때 다시 넣는 물은 소금물인가요

  • 4. 홍앙
    '11.11.18 4:15 PM (1.251.xxx.179)

    저는 그냥 처음 소금물에 2일 정도 담궜다가 만들어 먹었어요. 위에 어느분 말씀처럼 고들빼기의 고유맛을 보존하려면 너무 우려내면 좋지 않아요. 취향대로 쓴맛이 싫으시면 더 담궈야 하는데 물을 갈 필요는 없던데요.

  • 5. 미쳐
    '11.11.18 5:16 PM (14.45.xxx.199)

    누룽지먹을때 최고의 반찬 고들빼기.
    귀찮아도 한번 담궈봐?
    넘 먹고싶네요.

  • 6. 팁은
    '11.11.18 7:29 PM (1.236.xxx.49)

    3일 소금물에 담구고 무거운거 올려주세요. 하루에 한번 갈아주고, 마지막에 소금뭉 팔팔 끓여 부어주고 물에 받혀 꼬들꼬들하게 말리듯이 한참 말려준 다음 양념하시면 갱물도 생기지 않고 깔끔하게 드실 수 있어요. 물론, 경상도식이어서 좀 틀릴 수 있지만 한번 담궈보셔요. 그리고 밤채 썰어서 같이 버무리면 더 맛있답니다.

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