82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

김장독립중..김치 절이는 방법요

독립 조회수 : 1,569
작성일 : 2011-11-16 00:10:16
wㅓ도 올해 처음입니다.어쩌면 배추를 잘 절일까요?
간단히 알려주세요.배추 하나에 한컵..소금 될까요
IP : 58.126.xxx.160
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '11.11.16 4:01 AM (121.178.xxx.220)

    저도 절이는것을 잘 못해서 해마다 당황하는데요.
    제가 하는 방법은 소금물을 만들어서 그 물에다 배추를 담갔다가 줄기말고 잎이 절여지면 줄기마다에 아주 살짝 소금을 묻히는 방법으로 매년 절이고 있네요.
    그래서 배추 한포기에 소금 얼마인줄은 잘 모르겠어요.
    경험으로는 줄기가 안절여져서 거의 밭으로 걸어갈듯한 배추로 김치를 담그면 더 맛있는 김치가 되는것 같아요.
    간은 새우젓이나 액젓을 좀 더 짜게하면 되고요.
    물이 많이 생기긴 하지만 김장김치는 물이 많이 생겨야 맛이 변하지 않고 오래 유지되는 점도 있더군요.
    집집마다 사람마다 다 제각각의 경험치가 있겠지만 제경우는 덜 절여도 젓깔로 간을 하면 더 아삭하고 맛깔스런 김치로 거듭나더란 말씀을 드리고 싶은가 봐요.
    그래서 새벽에 횡설수설이네요.

  • 2. 소금1. 물5
    '11.11.16 9:58 AM (175.121.xxx.220)

    http://blog.naver.com/mikyba?Redirect=Log&logNo=20015414955

    이거 참고해보세요. 소금 뿌려 절이는 것보다 시간은 많이 걸리는데, 맛은 습식이 더 나은거 같아요.
    완도에서 바닷물로 절이는데요. 이렇게 습식 형태로 절이거든요.
    다음 여름에까지도 배추가 무르지 않고, 아삭한 게 있는데, 이래서 그런거 같기도.....

    윗 댓글분 말씀대로, 줄기가 좀 덜 절여져서, 담그면, 시원한 김치가 되는건 맞는거 같아요.
    친정엄마가 항상, 시간이 모자라서, 좀 덜 절여진 상태로 김치 담궈줬었는데,
    익으면, 맛이 아주...시원한~~~맛이 있거든요.

    대개 김치가 김치물에 푹 담궈져서, 산소와 차단되고, 밀폐되어야 맛있다라고도 하구요.
    어제 어느분이 링크해주신,,,[올빼미 화원??]님 김장을 보니,,,
    그 분은 김치 국물 거의 없게 (무채 안 씀),해서, 비닐에 담아, 공기 쫙 빼서, 밀봉해서
    김냉에 몇개월을, 뚜껑 한번 열지 않고, 보관하더라구요.
    결론은,,,공기에 노출되지 않게, 하는거,, 그것도 비법인거 같아요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
38474 1억피부관리실은 몇회? 나꼼수 2011/11/16 987
38473 아이 몇살부터 눈썰매 가능할까요? 2 겨울 2011/11/16 1,708
38472 미 NPR 인터뷰서 MB “FTA 시위자는 극소수의 반미감정 가.. 1 ^^별 2011/11/16 1,014
38471 김장할 때^^ 2 ^^ 2011/11/16 1,422
38470 황금닭과 계란 주문 했다가 황당해서... 30 황금계란 2011/11/16 3,450
38469 손가락이 간지러운데 이것도 주부습진의 일종인가요 4 문의 2011/11/16 1,475
38468 커피3잔, 점심 식사,, 출근해서 한 번도 화장실 안갔어요. 6 어라? 2011/11/16 2,130
38467 나꼼수 중에 동요처럼 나오는 노래요.. '안돼요 거짓말~' 노래.. 3 나꼼수 2011/11/16 2,508
38466 인테리어 하는데 하루종일 가 있어야 하나요? 9 ... 2011/11/16 1,858
38465 나승연 "정치에 관심없다" 한나라당 영입설 일축 세우실 2011/11/16 1,647
38464 뻣뻣한 몸도 필라테스 가능할까요? 5 000 2011/11/16 4,428
38463 혹시 스팽*라는 보정속옷 아시나요? 8 .. 2011/11/16 2,588
38462 [펌글] “1억 피부과”관련 ‘나꼼수’ 고발 20일, 경찰 수사.. 5 ,, 2011/11/16 1,963
38461 냉장고 12 ,,, 2011/11/16 2,010
38460 수능 끝나고 핸드폰 새로 하려는데 - 요금제 알려주세요~ 1 고민맘 2011/11/16 1,228
38459 리뷰 잘 쓰시는 분들~!!! 이런 2011/11/16 783
38458 (급)커피머쉰 쓰신 분들께 질문이요.. 5 .. 2011/11/16 1,455
38457 영화 헬프 강추하고 싶어요 (스포없어요) 7 감동 2011/11/16 2,247
38456 배추굴국 끓일 때 김장준비할 때 담은 절인배추 사용해도 상관없나.. 1 세레나데 2011/11/16 1,150
38455 회사가 망하기직전인데..어찌해야하나요? 12 ... 2011/11/16 4,219
38454 배우 이영애씨가 광고선전에 나오는 이유는 무엇일까요? 30 평범인 2011/11/16 9,266
38453 영어면접, 발표 등 준비하고 싶은데, 어떻게 해야 할까요? 2 영어 2011/11/16 1,050
38452 가양동 살기 어떤가요? 12 연이 2011/11/16 5,249
38451 삼성, 국내외 의료기기 업체 인수 본격화..무엇을위해? 5 쥐를잡자 2011/11/16 1,555
38450 골치아픈 월세입자 4 월세 2011/11/16 2,390