감말랭이 질문 드려요

[미아]

이틀전에 받은 대봉감인데요..아주 커요^^

홍시로 먹기에 양이 너무 많아서 건조기로 말랭이를 만들어보려구요..

감이 아직 딱딱하고 당연히 떫은 상태구요..

요대로 깎아서 말랭이 만들어도 될까요?

떫은 맛이 사라질까요?

리* 건조기로 만들건데..시간은 어느 정도가 적당할지도 모르겠네요..

좀 익히면 떫은 맛은 사라지겠지만..깎기가 아주 곤란할 것 같아서...^^

해보신 분..계시면 좀 알려주시면 감사하겠습니다~

[..]

떫은 그대로 만드심 되는데요
건조기로 전부 다 돌리는것보다 반정도 건조시키고 자연풍으로 말리는게 더 달다고 하던데요^^
참고로 떫은 맛은 마르면서 사라지긴 하던데 1주일 안되게 널어 놓은것은 말라도 좀 떫었어요(건조기 안썼구요)

[민이맘]

저는 감자깍는 칼로 깍아서 건조기에 말렸습니다. 너무 얇은 것보다 약간 두툼한게 더 맛있어서 대봉 1개를 5-6쪽 내어 말립니다. 약 70도 정도 온도에서 말렸는데 낮에 해있을때는 햇볕에 밤에는 건조기에 말립니다. 아주 뻣뻣하게 말리면 너무 딱딱하니 꾸덕꾸덕한 정도로 마른 것을 비닐봉지에 넣어 냉장실에 넣어두고 먹습니다. 시간이 지날수록 떫은 맛이 단맛으로 변하기 때문에 투명도를 봐가며 골라먹으면 됩니다. 양이 너무 많으면 나중 먹을 것은 냉동실에 두고 조금씩 냉장실에 보관하며 먹으면 될 것 같습니다.

[나비]

리큅은 한 열시간정도...걸리고요..
그냥 껍데기만 까서, 자연바람에 말리세요..
그게 더 맛나요~~