치킨 튀김옷에 계란을 넣고 안넣고 차이가 뭘까요??

[잔치집]

아이 생일잔치를 유치원에서 하는데..

제가 치킨을 튀겨서 보내줄려고 하는데... 세상에나... 계란이 없네요...

있는줄 알고있었던 제가 왜이러는지..

암튼...

그냥 전분가루 묻혀서 하는것과...

밀가루 계란 빵가루..

 

두가지 튀김옷의 차이는 뭘까요??

맛의 차이일까요??

 

[ㅇㅇ]

전분가루만 묻히면 굉장히 바삭바삭해요. 대신 전분가루 자체(튀김옷)에 어떤 특별한 맛은없죠.
주로 탕수육이나 양념치킨 같이 튀긴후 어떤 양념을 덧입힐때 전분가루만 입혀서 튀겨요.
밀가루 계란 빵가루 - 이건 보통 돈까스 튀길때 이렇게 하죠
닭튀길때 이렇게 하면 문제가... 빵가루가 탈때까지 닭은 속까지 안익는다는게 문제죠.
그래서 치킨 튀길땐 빵가루를 보통 안묻혀요.
그리고 밀가루 계란을 따로하는것보다 같이 석어서 하는게 나을듯하고요.
보통 치킨가루 팔죠.. 프라이드치킨으로 해먹으려면 밀가루 계란보다는
치킨가루 사다가 튀겨주세요. 그럼 튀김옷에서도 프라이드치킨 특유의 맛과 향이 납니다.

[..]

밀달빵은 다른 튀김할떄 많이 하고 치킨은 그냥 가루로만 하는게 나아요
치킨튀김가루가 없다면
전분에 밀가루 베이킹 파우더를 조금 섞어서 밑간한 닭에 묻혀둔후 한 삼십분 정도 뒀다가 튀기세요