일식집 튀김 비법이 뭘까요?

[고구마튀김]

요즘 고구마가 흔해서 호박고구마는 숙성한다고 두고 있고

밤고구마를 튀김했는데 바싹하니 맛있네요.

 

일식집 고구마튀김 비법중 하나가 찬 맥주로 반죽하는거래서

맥주로 반죽넣어 바로 튀긴것은 바싹하니 맛있는데

저녁에 퇴근한 남편이 먹을때쯤엔 처음과 같지는 않네요.

 

시중 튀김가루를 써서 고소하고 바싹하지만, 일식집 튀김과 비교하면 뭔가 아쉬운데

맥주말고 또다른 비법이 뭘까요?

[ㅇㅇㅇ]

저도 일식집 튀김 바삭해서 주방장 아저씨한테 일식집 튀김은 동네 오징어튀김이랑 틀리게 너무 바삭하다고 비법이 뭐냐고 반죽재료가 다르냐고 물어봤는데요 주방장아저씨왈 "동네튀김반죽이랑 똑같아요 단지 일식집반죽이 더 묽어요 물비율이 더 많이넣어요"라고 하셨어요

[,,,]

전분가루에 얼음타서 튀김하더라구요

[차카게살자]

맥주보다는 소주로 해 보세요
소주도 차갑게 해서
튀김가루에 부어서 해 보시면
딱 일식집 튀김입니다
반죽농도는 줄줄 흐르게 하시면 돼요
저도 이렇게 해서
저보다 나이많은 언니들한테 완전 인정받았어요

[차카게 살자]

윗분 말씀대로 묽게 하시면되구요
물 전혀 넣지 않고 소주로만 하시면 돼요
전 튀김하기전 플라스틱 병 소주를 냉동실에
40분전에 넣어둡니다

[caffreys]

묽게하면 되긴 하는데 기름이 튀어서...

[고구마튀김]

오호~! 찬 소주요?

다음엔 찬 소주로 반죽해볼게요~ ^^

[스크랩이 안되네]

도전해봐야징

[도리]

튀김. 고맙습니다.