요즘 고구마가 흔해서 호박고구마는 숙성한다고 두고 있고
밤고구마를 튀김했는데 바싹하니 맛있네요.
일식집 고구마튀김 비법중 하나가 찬 맥주로 반죽하는거래서
맥주로 반죽넣어 바로 튀긴것은 바싹하니 맛있는데
저녁에 퇴근한 남편이 먹을때쯤엔 처음과 같지는 않네요.
시중 튀김가루를 써서 고소하고 바싹하지만, 일식집 튀김과 비교하면 뭔가 아쉬운데
맥주말고 또다른 비법이 뭘까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
일식집 튀김 비법이 뭘까요?
고구마튀김 조회수 : 7,785
작성일 : 2011-10-24 15:58:10
IP : 180.229.xxx.80
8 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇㅇ
'11.10.24 4:03 PM (112.154.xxx.29)저도 일식집 튀김 바삭해서 주방장 아저씨한테 일식집 튀김은 동네 오징어튀김이랑 틀리게 너무 바삭하다고 비법이 뭐냐고 반죽재료가 다르냐고 물어봤는데요 주방장아저씨왈 "동네튀김반죽이랑 똑같아요 단지 일식집반죽이 더 묽어요 물비율이 더 많이넣어요"라고 하셨어요
2. ,,,
'11.10.24 4:04 PM (110.13.xxx.156)전분가루에 얼음타서 튀김하더라구요
3. 차카게살자
'11.10.24 4:04 PM (118.32.xxx.2)맥주보다는 소주로 해 보세요
소주도 차갑게 해서
튀김가루에 부어서 해 보시면
딱 일식집 튀김입니다
반죽농도는 줄줄 흐르게 하시면 돼요
저도 이렇게 해서
저보다 나이많은 언니들한테 완전 인정받았어요차카게 살자
'11.10.24 4:08 PM (118.32.xxx.2)윗분 말씀대로 묽게 하시면되구요
물 전혀 넣지 않고 소주로만 하시면 돼요
전 튀김하기전 플라스틱 병 소주를 냉동실에
40분전에 넣어둡니다4. caffreys
'11.10.24 4:35 PM (203.237.xxx.223)묽게하면 되긴 하는데 기름이 튀어서...
5. 고구마튀김
'11.10.24 6:51 PM (180.229.xxx.80)오호~! 찬 소주요?
다음엔 찬 소주로 반죽해볼게요~ ^^6. 스크랩이 안되네
'11.10.31 3:53 PM (112.145.xxx.90)도전해봐야징
7. 도리
'16.9.11 1:41 PM (110.70.xxx.51)튀김. 고맙습니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N