매실을 건졌는데 왜 거품이 날까요?
작성일 : 2011-10-24 10:07:16
1104201
지난주 매실을 건지고 보관중입니다. 그런데 어느순간 보니까 매실액에 하얀 거품이 끼어있어요,. 얼핏보면 하얗게 골마지가 낀듯하게 자잘한 거품이 유리병 가장자리과 매실액수면위에 있는데요... 바닥엔 아직 녹지 않은 설탕이 조금 가라앉아있구요... 이 설탕을 저어주면 거품이 사라질까요??
IP : 180.224.xxx.7
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 그게
'11.10.24 10:10 AM
(118.221.xxx.122)
발효가 계속 되고 있어서 그래요.
설탕 더 넣지 마시고 냄비에 한번 끓여 주세요.
매실 농장 하시는 분께 직접 들은 이야기입니다.
매실액 살균도 되고 발효도 막는다네요.
원글
'11.10.24 10:13 AM (180.224.xxx.7)
그럼 발효가 계속되게 나두면 안좋은건가요?
바닥에 가라앉은 설탕은 저어주지 말까요?
2. ...
'11.10.24 10:23 AM
(36.39.xxx.240)
매실담그고 설탕녹을때 바닥을 싹싹 저어줘야 설탕이 다 녹는데 덜저어주셨나봐요 설탕이 가라앉았다니...
전 매실을 건지고나면 발효되서 넘치는게 무서워 무조건 냉장고나 김냉에 넣어둡니다
그럼 발효가 주춤하면서 거품도 가라앉더라구요
물론 냉장고에서도 조금씩 발효는 됩니다
암튼 전 냉장보관하고 먹네요
3. 웃음
'11.10.24 10:42 AM
(14.35.xxx.161)
님들은 술냄새는 안나던가요?
올해 처음 담궈서 인터넷서 하라는데로 참으로열심히 저어주고( 매실0kg-설탕12kg)
햇는데 매실걸러 먹어보니 원하지도 않는 술내가 확나는거에요,,
전 재주가 좋은가봐요, 원액을 만들려고 했던게 술로 바꾸는 요술을 부렷으니..
먹을때마다 술취한느느낌, 짜증나더라구요,
지금은 원액을 김냉에 보관하는데 식구들이 원액을 쥬스처럼 물에 타먹는걸 좋아하는데
술내가 나니 먹길 꺼려하더라구요,, 저만 먹어야 할라나봐요,,
왜 이럴까요?ㅜㅜ
4. 나무
'11.10.24 10:44 AM
(125.130.xxx.176)
매실을 건져낸 그 시점부터 진정한 발효가 시작되는 거라고
책에서 본 거 같아요.
친정 엄마가 유리병에 가득담아 놓고 베란다에 보관했는데(물론 매실은 건져냈지요)
그 유리병이 깨지더래요. 두병이나...
콜라병있죠... 밑에가 울퉁불퉁한 거요...
그런 병 형태가 발효나 가스가 넘치는 거에 예방하는 병이래요.
5. ...
'11.10.24 11:50 AM
(112.167.xxx.205)
끓이면 발효가 중지되니 당연히 더 이상 부풀지 않아요.. 가스도 없고, 골마지도 없고..
발효가 되면 당연히 거품이 나요. 하얀 거품..
거르지 마시고 거품을 채나 망으로 걸러주시고 아래 설탕을 손을 넣어 휘이 저어 다 녹여주시고,
내용물을 섞어 저어주세요.. 그럼 거품이 더 날거예요.. 괜찮아요.
거품이 나야 제대로 발효되는거예요. 술맛도 없어지고..
몇일 더 거품이 나면 거품은 스스로 없어져요.
대신 2-3일에 한번씩 저어주세요.. 거품이 올라오도록..
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
28107 |
김수현작가작품은 딱 보면 알겠네요.. 13 |
천일의약속 |
2011/10/24 |
4,807 |
28106 |
약자의 아픔을 느꼈다네요. 9 |
가식나경원 |
2011/10/24 |
2,625 |
28105 |
맛있는 국간장은 어디서 살 수 있나요? 5 |
냠~ |
2011/10/24 |
2,991 |
28104 |
↓↓(TV토론 -지금 tv토론..)핑크글. 돌아가세요. 8 |
맨홀 주의 |
2011/10/24 |
1,953 |
28103 |
지금 tv토론 박원순 말에 폭소가 터짐.. 4 |
TV토론 |
2011/10/24 |
3,004 |
28102 |
저도 자상한 시간 참 잘보고 있어요.감사 2 |
wef |
2011/10/24 |
2,116 |
28101 |
호피어그는 부담스러울까요? 2 |
좋아져 |
2011/10/24 |
2,041 |
28100 |
스파크 구입하면서.. 이 정도 혜택이면... 어떤가요? 4 |
신차구입 |
2011/10/24 |
2,908 |
28099 |
타 종교의 건물이나 문화재조차 보기 꺼려하는 사람 ... 4 |
궁금 |
2011/10/24 |
2,417 |
28098 |
"엄마 미안해"가짜 편지 쓴 사람 밝혀졌네요 16 |
참맛 |
2011/10/24 |
4,894 |
28097 |
신지호 의원 ‘선거법 위반’ 검찰수사 2 |
베리떼 |
2011/10/24 |
2,314 |
28096 |
명사들의 아름다운 선물들, 주진우 기자도 참여하네요. |
쫄지마 |
2011/10/24 |
2,079 |
28095 |
“트위터 벌금? 국가, 웃자는데 죽자고 덤벼” 2 |
^^* |
2011/10/24 |
2,109 |
28094 |
벤타에어워셔 쓰시는분들,,, 바이오압소바 사용하시나요? 5 |
싱글이 |
2011/10/24 |
3,362 |
28093 |
투표용지, 그거 있어야 투표할 수 있는건가요??? 2 |
얼마전집에온.. |
2011/10/24 |
2,004 |
28092 |
일반고 문과 취업의 문 정말 좁은가요? 2 |
이과냐문과냐.. |
2011/10/24 |
2,735 |
28091 |
속눈썹 연장? 붙이기?.. 2 |
"- -" .. |
2011/10/24 |
2,626 |
28090 |
너만 효자냐?나도 효녀다 |
.. |
2011/10/24 |
2,236 |
28089 |
머리핀재료 어디가 종류가 더 많을까요? 1 |
리본홀릭 |
2011/10/24 |
2,569 |
28088 |
생리불규칙? 하혈? 2 |
궁금 |
2011/10/24 |
2,828 |
28087 |
5살된 딸아이 앞으로 한달에 적금을 100만원 정도 넣고싶은데요.. 5 |
적금 |
2011/10/24 |
3,845 |
28086 |
로맨스타운,보신 분 계세요? 1 |
드라마 이야.. |
2011/10/24 |
2,263 |
28085 |
이 기사보고 정말 눈시울이 ㅠ 1 |
아기엄마 |
2011/10/24 |
2,660 |
28084 |
집 전세금 얼마를 올려야할까요? 9 |
... |
2011/10/24 |
3,006 |
28083 |
위증. 횡령. 배임. 간통 - 징역 2년6월에 집행유예 3년 2 |
김헝도먹사 |
2011/10/24 |
2,284 |