매실을 건졌는데 왜 거품이 날까요?
작성일 : 2011-10-24 10:07:16
1104201
지난주 매실을 건지고 보관중입니다. 그런데 어느순간 보니까 매실액에 하얀 거품이 끼어있어요,. 얼핏보면 하얗게 골마지가 낀듯하게 자잘한 거품이 유리병 가장자리과 매실액수면위에 있는데요... 바닥엔 아직 녹지 않은 설탕이 조금 가라앉아있구요... 이 설탕을 저어주면 거품이 사라질까요??
IP : 180.224.xxx.7
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 그게
'11.10.24 10:10 AM
(118.221.xxx.122)
발효가 계속 되고 있어서 그래요.
설탕 더 넣지 마시고 냄비에 한번 끓여 주세요.
매실 농장 하시는 분께 직접 들은 이야기입니다.
매실액 살균도 되고 발효도 막는다네요.
원글
'11.10.24 10:13 AM (180.224.xxx.7)
그럼 발효가 계속되게 나두면 안좋은건가요?
바닥에 가라앉은 설탕은 저어주지 말까요?
2. ...
'11.10.24 10:23 AM
(36.39.xxx.240)
매실담그고 설탕녹을때 바닥을 싹싹 저어줘야 설탕이 다 녹는데 덜저어주셨나봐요 설탕이 가라앉았다니...
전 매실을 건지고나면 발효되서 넘치는게 무서워 무조건 냉장고나 김냉에 넣어둡니다
그럼 발효가 주춤하면서 거품도 가라앉더라구요
물론 냉장고에서도 조금씩 발효는 됩니다
암튼 전 냉장보관하고 먹네요
3. 웃음
'11.10.24 10:42 AM
(14.35.xxx.161)
님들은 술냄새는 안나던가요?
올해 처음 담궈서 인터넷서 하라는데로 참으로열심히 저어주고( 매실0kg-설탕12kg)
햇는데 매실걸러 먹어보니 원하지도 않는 술내가 확나는거에요,,
전 재주가 좋은가봐요, 원액을 만들려고 했던게 술로 바꾸는 요술을 부렷으니..
먹을때마다 술취한느느낌, 짜증나더라구요,
지금은 원액을 김냉에 보관하는데 식구들이 원액을 쥬스처럼 물에 타먹는걸 좋아하는데
술내가 나니 먹길 꺼려하더라구요,, 저만 먹어야 할라나봐요,,
왜 이럴까요?ㅜㅜ
4. 나무
'11.10.24 10:44 AM
(125.130.xxx.176)
매실을 건져낸 그 시점부터 진정한 발효가 시작되는 거라고
책에서 본 거 같아요.
친정 엄마가 유리병에 가득담아 놓고 베란다에 보관했는데(물론 매실은 건져냈지요)
그 유리병이 깨지더래요. 두병이나...
콜라병있죠... 밑에가 울퉁불퉁한 거요...
그런 병 형태가 발효나 가스가 넘치는 거에 예방하는 병이래요.
5. ...
'11.10.24 11:50 AM
(112.167.xxx.205)
끓이면 발효가 중지되니 당연히 더 이상 부풀지 않아요.. 가스도 없고, 골마지도 없고..
발효가 되면 당연히 거품이 나요. 하얀 거품..
거르지 마시고 거품을 채나 망으로 걸러주시고 아래 설탕을 손을 넣어 휘이 저어 다 녹여주시고,
내용물을 섞어 저어주세요.. 그럼 거품이 더 날거예요.. 괜찮아요.
거품이 나야 제대로 발효되는거예요. 술맛도 없어지고..
몇일 더 거품이 나면 거품은 스스로 없어져요.
대신 2-3일에 한번씩 저어주세요.. 거품이 올라오도록..
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
52392 |
요새 실내온도 몇도 놓고 생활하세요...?? 추워요..ㅠ 23 |
jane |
2011/12/28 |
7,267 |
52391 |
김치냉장고의 김치가 조금 쉴려고 해요 4 |
.. |
2011/12/28 |
943 |
52390 |
겨울방학, 쉽게 돈 벌려는 여대생들 4 |
.. |
2011/12/28 |
1,884 |
52389 |
(급) 예비 고 1 언어과외수업을 하려고 하는데요, 선생.. 5 |
과외 |
2011/12/28 |
813 |
52388 |
기모스판바지 입으셨던 거 중에 좋으셨던 거 추천 부탁드려요~ 2 |
게으른천재 |
2011/12/28 |
2,016 |
52387 |
나꼼수 호외3편 (12.27일자) 여기서 다운받았어요 1 |
여기서 |
2011/12/28 |
504 |
52386 |
미친개, 가가멜, 투투, 이런 학주 학생주임선생님 3 |
........ |
2011/12/28 |
753 |
52385 |
술먹고 부리는 주사중에 최고... |
량스 |
2011/12/28 |
1,134 |
52384 |
일본 지진 예보 들으셨나요. 2 |
여행 |
2011/12/28 |
2,646 |
52383 |
묵은지가 굉장히 많아요~ 볶음김치하는 방법 알려주세요^^; 5 |
초보완전초보.. |
2011/12/28 |
2,189 |
52382 |
오늘 ATM기계앞에서... 4 |
잘했어 |
2011/12/28 |
1,345 |
52381 |
대추 버릴까요? 9 |
윽 |
2011/12/28 |
6,700 |
52380 |
포항교수의 그 마음 저는 동감해요... 5 |
동감해요.... |
2011/12/28 |
1,456 |
52379 |
급!! 갈비찜 만드는 중입니다.은행을... |
은행을 넣을.. |
2011/12/28 |
359 |
52378 |
피해자부모와 가해자부모가 싸우고 6 |
흠 |
2011/12/28 |
2,351 |
52377 |
은행에서 주는 달력...고객등급 나눠 주나요? 7 |
은행 |
2011/12/28 |
2,561 |
52376 |
식품건조기에 뭐 말리면 제일 맛있나요? 18 |
고구마말랭이.. |
2011/12/28 |
6,416 |
52375 |
논산 한미FTA 반대 촛불문화제에 다녀왔습니다 7 |
행복한생각중.. |
2011/12/28 |
659 |
52374 |
그래도 내가 알뜰..한가보다 위안을 얻어요 |
장터 보다 .. |
2011/12/28 |
936 |
52373 |
중학교내의 강한 처벌(정학, 퇴학) 만들기 원합니다. 15 |
교사맘 |
2011/12/28 |
2,021 |
52372 |
교수아버지 사건의 본질은 폭력이 아닙니다 13 |
포항공대 |
2011/12/28 |
2,441 |
52371 |
인공눈물(카이닉스) 그냥 안과에서 처방해 주나요? 7 |
저렴하게.... |
2011/12/28 |
4,097 |
52370 |
왜 맨날 s사 보너스 얘기만 나오는 걸까? 13 |
** |
2011/12/28 |
2,281 |
52369 |
루꼴라 피자가 정말 맛있던가요? ㅠㅠ 11 |
촌시런 입맛.. |
2011/12/28 |
2,527 |
52368 |
굴전 맛있게 부치는 방법 1 |
기름안튀게 |
2011/12/28 |
1,625 |