매실을 건졌는데 왜 거품이 날까요?
작성일 : 2011-10-24 10:07:16
1104201
지난주 매실을 건지고 보관중입니다. 그런데 어느순간 보니까 매실액에 하얀 거품이 끼어있어요,. 얼핏보면 하얗게 골마지가 낀듯하게 자잘한 거품이 유리병 가장자리과 매실액수면위에 있는데요... 바닥엔 아직 녹지 않은 설탕이 조금 가라앉아있구요... 이 설탕을 저어주면 거품이 사라질까요??
IP : 180.224.xxx.7
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 그게
'11.10.24 10:10 AM
(118.221.xxx.122)
발효가 계속 되고 있어서 그래요.
설탕 더 넣지 마시고 냄비에 한번 끓여 주세요.
매실 농장 하시는 분께 직접 들은 이야기입니다.
매실액 살균도 되고 발효도 막는다네요.
원글
'11.10.24 10:13 AM (180.224.xxx.7)
그럼 발효가 계속되게 나두면 안좋은건가요?
바닥에 가라앉은 설탕은 저어주지 말까요?
2. ...
'11.10.24 10:23 AM
(36.39.xxx.240)
매실담그고 설탕녹을때 바닥을 싹싹 저어줘야 설탕이 다 녹는데 덜저어주셨나봐요 설탕이 가라앉았다니...
전 매실을 건지고나면 발효되서 넘치는게 무서워 무조건 냉장고나 김냉에 넣어둡니다
그럼 발효가 주춤하면서 거품도 가라앉더라구요
물론 냉장고에서도 조금씩 발효는 됩니다
암튼 전 냉장보관하고 먹네요
3. 웃음
'11.10.24 10:42 AM
(14.35.xxx.161)
님들은 술냄새는 안나던가요?
올해 처음 담궈서 인터넷서 하라는데로 참으로열심히 저어주고( 매실0kg-설탕12kg)
햇는데 매실걸러 먹어보니 원하지도 않는 술내가 확나는거에요,,
전 재주가 좋은가봐요, 원액을 만들려고 했던게 술로 바꾸는 요술을 부렷으니..
먹을때마다 술취한느느낌, 짜증나더라구요,
지금은 원액을 김냉에 보관하는데 식구들이 원액을 쥬스처럼 물에 타먹는걸 좋아하는데
술내가 나니 먹길 꺼려하더라구요,, 저만 먹어야 할라나봐요,,
왜 이럴까요?ㅜㅜ
4. 나무
'11.10.24 10:44 AM
(125.130.xxx.176)
매실을 건져낸 그 시점부터 진정한 발효가 시작되는 거라고
책에서 본 거 같아요.
친정 엄마가 유리병에 가득담아 놓고 베란다에 보관했는데(물론 매실은 건져냈지요)
그 유리병이 깨지더래요. 두병이나...
콜라병있죠... 밑에가 울퉁불퉁한 거요...
그런 병 형태가 발효나 가스가 넘치는 거에 예방하는 병이래요.
5. ...
'11.10.24 11:50 AM
(112.167.xxx.205)
끓이면 발효가 중지되니 당연히 더 이상 부풀지 않아요.. 가스도 없고, 골마지도 없고..
발효가 되면 당연히 거품이 나요. 하얀 거품..
거르지 마시고 거품을 채나 망으로 걸러주시고 아래 설탕을 손을 넣어 휘이 저어 다 녹여주시고,
내용물을 섞어 저어주세요.. 그럼 거품이 더 날거예요.. 괜찮아요.
거품이 나야 제대로 발효되는거예요. 술맛도 없어지고..
몇일 더 거품이 나면 거품은 스스로 없어져요.
대신 2-3일에 한번씩 저어주세요.. 거품이 올라오도록..
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
27653 |
나꼼수 '주진우 시사인기자' 손해배상 2500만원 받았네요 3 |
밝은태양 |
2011/10/25 |
2,041 |
27652 |
급급급!!!]남편이 아이폰을 분실했다네요. 그런데요ㅠ,, 1 |
아.. |
2011/10/25 |
1,694 |
27651 |
부부상담 비슷한곳 2 |
아시는분? |
2011/10/25 |
1,146 |
27650 |
주진우 - "필요하다면 가지고 있는 명백한 증거를 공개하겠다" 13 |
참맛 |
2011/10/25 |
2,486 |
27649 |
양말 정리 어떻게 하시나요? 5 |
사소하지만 |
2011/10/25 |
1,781 |
27648 |
1천만 나꼼수 청취자들을 첨부터 빵터지게 했던 그 찬송가747장.. 10 |
밝은태양 |
2011/10/25 |
2,457 |
27647 |
아이폰어플에서 글쓰기... 1 |
아이폰어플 |
2011/10/25 |
803 |
27646 |
가카와 함께한 지난 3년 반이 즐거웠는가... |
ㅇㅇㅇ |
2011/10/25 |
847 |
27645 |
런던 11월의 방구하기 |
... |
2011/10/25 |
1,114 |
27644 |
돈 찾는 수수료 언제부터 내리나요? |
... |
2011/10/25 |
762 |
27643 |
지역별 유명한 빵집이라네요.. 5 |
밝은태양 |
2011/10/25 |
3,600 |
27642 |
백일상, 돌상에 놓는 실타래 어디가면 살 수 있을까요? 5 |
실타래 |
2011/10/25 |
2,498 |
27641 |
"옷을 다 벗으세요"...비극의 시작이었다 4 |
샬랄라 |
2011/10/25 |
2,349 |
27640 |
내일요..혼자 영화볼껀데 무슨영화 좋을까요? 2 |
oo |
2011/10/25 |
1,272 |
27639 |
투표소 검색 여기로 ~~!!!! 1 |
^^* |
2011/10/25 |
961 |
27638 |
부산 터미널에서 기장은 어떻게 가나요? 5 |
기장 |
2011/10/25 |
2,650 |
27637 |
조작편지로 판명난 나경원 딸 '유나의 편지' 쓴 사람이 왜 9 |
밝은태양 |
2011/10/25 |
1,626 |
27636 |
물주머니 사용해보신분들 만족하시나요?? 11 |
춥다.. |
2011/10/25 |
1,806 |
27635 |
헐~ 이효리 "서울시장 투표하자는데 아저씨들이 무서운 말을..".. 15 |
참맛 |
2011/10/25 |
3,277 |
27634 |
중학생 겨울 패딩 어떤거 사주세요? 3 |
6학년맘 |
2011/10/25 |
1,986 |
27633 |
저 고현정 크림이 뭔가요? 2 |
기적의크림?.. |
2011/10/25 |
2,539 |
27632 |
카테고리 이동이 자유롭지 않네요.. 1 |
나만그런가?.. |
2011/10/25 |
752 |
27631 |
박원순님 오늘 노원 몇시에 오시나여? |
.. |
2011/10/25 |
730 |
27630 |
15% 가 안되면 39억 내야되요??? 4 |
마니마니 |
2011/10/25 |
1,420 |
27629 |
나경원씨는 장은영(전 아나운서)씨 좀 닮지 않았어요? 3 |
나만 그렇게.. |
2011/10/25 |
2,242 |