안녕하세요,
깍두기에 찹쌀풀이 꼭 들어가야하나요?
전 찹쌀풀을 안 넣는데..그게맛에 비결인지..
찹쌀풀의 역활이 뭔지 알려주세요~~
꼭 맛이 바뀐다면 풀을 넣어서 해 볼려고요..
안녕하세요,
깍두기에 찹쌀풀이 꼭 들어가야하나요?
전 찹쌀풀을 안 넣는데..그게맛에 비결인지..
찹쌀풀의 역활이 뭔지 알려주세요~~
꼭 맛이 바뀐다면 풀을 넣어서 해 볼려고요..
찹쌀풀의 역할은 양념을 더 잘 어우러지게 하고 국물을 약간 걸쭉하게 해서
양념이 무에 더 잘 달라붙게 하는 역할입니다.
물론 익는 과정에서 구수한 맛도 내고요.
하지만 김치를 빨리 익게 해서 시어지게 하는 역할을 하니 적절히 조절해서 넣으세요.
걸쭉한거 싫다고 안넣으시는 분도 계시니까요..
찹쌀풀들어가면 안넣은것보다 발효잘되고 그렇지 않나요? 꼭 찹쌀풀안넣어도 저는 밥 믹서기에 갈아서 넣을때도 많아요~
일단은 맛이 순해진다는 느낌이고
찹쌀풀을 넣으면 양념이 겉돌지 않고 어우러져요
색도 곱고 익었을때 맛이 더 좋긴 하던데요..
무생채나 깍뚜기는 찹쌀풀 넣지않고 그냥 담궈요
국물이 시원해서요
대신 새우젓 넉넉하게 넣습니다
깍뚜기에 찹쌀풀넣으면 국물이 너무많아져 씻겨져서
허옇게 된답니다 맛도 떨어져요 요즘 가을무로 담그는 깍뚜기는
무가 수분이 많아서 그냥 살짝절여 한번 헹군후 양념버무리면 맛있습니다
소중한 답글들 감사합니다..
어느분이 죽어도 찹쌀풀 넣으라고해서 ㅋㅋㅋㅋㅋ깍두기엔 찹쌀풀 안 넣었었거든요..
참고하겠습니다~~감사합니다
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