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해파리 냉채가 넘 먹고 싶어요. 손질법 전수 좀...

해파리 조회수 : 2,421
작성일 : 2011-10-16 23:46:16

몇달전부터 해파리 냉채가 넘 먹고 싶네요.

남푠이 자신없으면 벌이지 말라고 해서 늘 망설였어요.

태어나서 한번도 해파리를 손질해 본적이 없어서요.

마트에 가니 해파리가 있더군요.

염장은 아닌듯하고

82에서 레시피를 찾아보니 그저 미지근한 물에 담가놓으라 하시는데

미지근한 물은 몇도 정도 되며 얼마나 담가놓아야 하는지요.

IP : 112.151.xxx.58
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 플럼스카페
    '11.10.16 11:54 PM (122.32.xxx.11)

    마트에 가서 염장된 채썰어진 걸 사셔요.
    500G정도 들었더라구요. 국산은 못 봤어요^^; 국산없다고 좌절 마시고요.
    레시피마다 다르긴 한데요.
    일단 소금양이 엄청나니 찬 물에 담궈요.
    물을 여러 번 갈아주셔야 해요.
    조금 끊어서 드셔보시고 적당히 짜다 싶으시면 채에 받치세요.
    여기서부터 사람들마다 조금 다른데요,
    끓는 물에 데치시는 분, 미지근한 물에 담그시는 분 등등
    그런데 팔팔 끓는 물에 해물 데치듯 하시면 절대 안 되어요.
    완전 확 줄어요.
    저는 물을 끓이고요 끓으면 불을 꺼요.
    한김 나가고 나면 체에 받친 채로
    담갔다가 하나, 둘, 셋 세고 꺼냅니다.숫자 세는 동안에
    체에 받친 상태에서 젓가락으로 체 안에서 조금 휘저어서 뜨거운 물이 속까지 들어가도록 하구요.
    그 다음에 찬 물에 담가 열기 빼고요.

  • ...
    '11.10.17 11:14 AM (112.151.xxx.58)

    감사합니다. 감이 확 잡힙니다.~

  • 2. 끓는 물에
    '11.10.17 2:45 PM (119.201.xxx.131)

    데친 후 쪼글해진 해파리를 찬물에 담가두면 다시 통통해집니다

    건져서 체에 빋쳐서 요리하시면 됩니다

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